蔡廷干（1861年4月5日－1935年9月24日），字耀堂，广东省广州府香山县人，清末民初海军将领、政治家。
1873年（同治12年），他被清朝派往美国留学。他从康涅狄格州新不列颠中学毕业后，到马萨诸塞州洛厄尔的机械工场学习机械操作。
1881年（光绪7年）他归国，入学天津水雷学堂。毕业后他任大沽口炮台鱼雷艇管带。1894年（光绪20年）甲午战争中，他指挥鱼雷艇“福龙”号同日本军作战，威海卫之战中他随鱼雷艇管带王平驾艇出逃，遭到北洋水师、日军以及岸上炮台的炮击，他负伤随福龙号被俘。战后他被释放，任水雷艇队司令。1910年（宣统2年）他升任参将。翌年，他任海军部军制司司长。
1912年（民国元年），他任高等军事参谋、海军中将。翌年，他任北洋政府的盐务署盐务厅总稽查兼税务所会办，此后他投身政界。1914年（民国3年），他任总统府礼官。1915年袁世凯称帝，蔡廷干不满，同袁世凯开始疏远，同黎元洪和段祺瑞接近。
1917年（民国6年），他任税务学校校长。翌年，他任关税改订委员会委员。1921年（民国10年），他任华盛顿会议中国代表团顾问。同年8月，他任中国红十字会副会长。此后他历任关税特别会议准备处会办、扬子江水道讨论委员会副会长、五卅事件中国方面调查委员会委员长。
1926年（民国15年）7月，他任杜锡珪临时摄政内阁署理外交总长兼关税会议全权代表，3个月后辞任。1931年（民国20年），他定居北平，在清华大学、燕京大学教授中国文学。
1935年（民国24年）9月24日，他在北平去世。享年75岁（満74歳）。
