伊朗饮食

✍ dations ◷ 2025-04-03 17:25:42 #伊朗饮食
伊朗饮食, 也叫波斯饮食,包括伊朗的食物、烹饪方法及饮食传统。伊朗位于丝绸之路上,受高加索、希腊、土耳其、库尔德、累凡特、中亚细亚、俄罗斯等文化的影响。并受伊斯兰教的影响,占人口绝大多数的穆斯林禁止食用《古兰经》禁止的食物,例如猪肉和酒精饮料,但非穆斯林却不在此限。典型的一份伊朗主菜包括大米和肉(例如羊肉,鸡肉或牛肉),蔬菜(洋葱及各种香草),以及坚果。新鲜香草很常见,还有李子,石榴,榅桲,梅干,杏和葡萄干。伊朗特色调味品如藏红花,干柠檬(英语:Dried lime), 肉桂和欧芹也被混合使用。对大米的使用可以追溯到16世纪的萨非王朝。大米作为主食流行于伊朗北部地区和富裕的人家,但是馕在其他地区仍然占支配地位。仅次于大米的是小麦制品。下列食物列表列出了几种伊朗饮食中常见的馕饼。受益于伊朗农业的发展,伊朗人的餐桌上常常有水果,蔬菜也是常见的配菜。他们不仅食用成熟水果,而且把很多水果干加入主菜中。 伊朗菜经常使用南瓜,香菜,四季豆,蚕豆,西葫芦,各种瓜类,洋葱,蒜和胡萝卜。番茄和黄瓜通常作为配菜。茄子被称为“伊朗的土豆”,伊朗人很喜欢蔬菜沙拉,佐以橄榄油,柠檬汁,盐,辣椒和蒜。在伊朗,烤肉与米饭或馕一起吃,一盘白米与烤肉一同上来的主菜被称为chelow kebab(英语:chelow kebab),被认为是伊朗的国菜。khoresh是伊朗式的炖菜,也通常搭配一盘白米饭食用。一份典型的khoresh包括香草,水果和肉块,以番茄酱,藏红花和石榴汁(英语:Pomegranate juice)调味。其他不叫khoresh的炖菜比如dizi通常搭配馕食用。伊朗有非常丰富的汤粥种类,比如大麦粥,香菜粥,蘑菇粥以及几种汤。

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