孙若微

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• 鼎边糊鼎边糊（福州话：鼎边抆，平话字：diāng-biĕng-gù，白话字：tiáⁿ-piⁿ-kô͘），也称锅边糊（福州人称“锅”为“鼎”），是福州著名小吃，凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃；一直流传到福建省各地。其主料为米浆，作法为以圆锅煮滚水，放入海鲜（如海蛎、鱼干、鱼肉、虾米、蛤蜊）、蔬菜、肉类等材料煮成汤底，再将米浆淋一圈在锅内上半部，待米浆稍被烫干后用锅铲刮入锅中随汤汁烹煮。因为是将糊（米浆）淋在鼎内的边绿，故名“鼎边糊”。市场上也有锅边片出售，不过风味相差很大。明清时期鼎边糊经由龙游商帮引入浙
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