豆腐皮

✍ dations ◷ 2025-02-23 07:39:40 #豆腐皮

腐皮，又称腐竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。将新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，然后煮豆浆，在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜（皮），这层皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后挂起。最先挑起的一层皮以片状鲜吃或晒干，称为腐皮，口感最滑。腐皮之下的会挂起成条状，称为腐竹，口感次之。之后的平放晒干，多用作煮甜汤。到较底层的则较粗，多用作包裹食物用。最底层的称为甜竹，用作配料。在中国，腐皮一般都会晒干，然后再用来作烹饪的材料。在日本，除了晒干后再泡制，亦爱吃新鲜制成的腐皮，并称之为“生汤叶”。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它当做刺身蘸酱油吃，或者制成半干，然后包裹着寿司一起吃。在味道方面，中国的腐皮都是咸食，但在日本，却作为甜食。在日本包裹寿司的一般是薄的油炸豆腐，并不是腐皮。素鸡，素鸭，素火腿等的主要材料便是腐皮，只要加上各种香菇素菜及酱油调味后压成条状，便是一味不像鸡的鸡了。粒状，球状或鸡状的斋鸡，同样是豆制品，但不是这里的素鸡。

相关

醛固酮拮抗剂抗盐皮质激素(anti-mineralocorticoid、或称"醛固酮拮抗剂"(aldosterone antagonist)、醛固酮受体拮抗剂、醛甾酮拮抗剂)是指一种利尿剂能拮抗在盐皮质激素受体(Mineralocor
滴状病毒科滴状病毒属滴状病毒科Guttaviridae
哌替啶哌替啶盐酸盐（Pethidine），别名杜冷丁、度冷丁、唛啶、配西汀、地美露（Demerol）、盐酸哌替啶。为白色、无嗅、结晶状的粉末，能溶于水，一般制成针剂的形式。用作麻醉药。作为人工合成
质量在日常生活中的“重量”常常被用来表示“质量”，但是在科学上，这两个词表示物质不同的属性（参见质量对重量）。在物理上，质量通常指物质在以下的三个实验上证明等价的属性之一：从17
构成国英国的构成国包括英格兰（英国）、苏格兰、威尔士与北爱尔兰。在作为单一制主权国的联合王国内部，苏格兰、威尔士和北爱尔兰通过权力下放获得了一定程度的自主权。每个构成国虽然
诺伯特·维纳诺伯特·维纳（英语：Norbert Wiener，1894年11月26日－1964年3月18日），生于美国密苏里州哥伦比亚，美国应用数学家，在电子工程方面贡献良多。他是随机过程和噪声信号处理的先驱，又提出“
核酸结构核酸结构（英语：Nucleic acid structure）是指如DNA与RNA的核酸生物分子结构（英语：Biomolecular structure）。从化学角度上讲，DNA与RNA是非常相似的。DNA与RNA的结构常分为四个不同水
基因序列核酸序列（英语：Nucleic acid sequence，亦称为核酸的一级结构）使用一串字母表示的真实的或者假设的携带基因信息的DNA分子的一级结构。每个字母代表一种核碱基，两个碱基形成一个碱
Curtius重排反应柯提斯重排反应（Curtius重排反应）是一个重排反应，首先由西奥多·柯提斯（Theodor Curtius）发现，反应中酰基叠氮重排生成异氰酸酯。关于此反应的综述参见：。产物可与一系列亲核试剂反
巴林中华民国与巴林关系是指中华民国与巴林王国之间的关系。两国无官方外交关系，但中华民国于巴林首都麦纳麦设立具大使馆性质的代表机构。仅列举部分名单：巴林：商业暨农业部长、运