山梨糖

✍ dations ◷ 2025-06-27 06:29:32 #山梨糖

山梨糖（英语：Sorbose）在分类上属于己糖与酮糖，为D-果糖二号与三号位碳所对应的差向异构体。易溶于水，微溶于乙醇和异丙醇，不溶于乙醚、丙酮、氯仿和苯。存在于植物果实中。其甜度与蔗糖相近，可做为甜味剂。在工业生产维生素C的过程中，山梨糖作为发酵后产生的中间体。果聚糖：菊粉 · 果聚糖β2→6甘露聚糖：低聚木糖：半乳聚糖：

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