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山梨糖
✍ dations ◷ 2025-04-25 00:46:32 #山梨糖
山梨糖(英语:Sorbose)在分类上属于己糖与酮糖,为D-果糖二号与三号位碳所对应的差向异构体。易溶于水,微溶于乙醇和异丙醇,不溶于乙醚、丙酮、氯仿和苯。存在于植物果实中。其甜度与蔗糖相近,可做为甜味剂。在工业生产维生素C的过程中,山梨糖作为发酵后产生的中间体。果聚糖:菊粉 · 果聚糖β2→6甘露聚糖:低聚木糖:半乳聚糖:
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