花生豆腐

✍ dations ◷ 2025-04-12 08:26:32 #台湾饮食,客家食品,琉球食品,花生,稻米食品,番薯

花生豆腐，是一项客家及琉球传统食品，于台湾主要在南部，常见于屏东内埔、高雄美浓、台南等地方。虽然名为“豆腐”，却没有黄豆成分。花生豆腐和豆腐的差别是：豆腐是以黄豆和凝固剂为材料，而花生豆腐是用在来米粉与番薯粉制作，其制作过程比较像碗糕。两者比较起来，口感有极大差异。

基本原料有花生、在来米粉、番薯粉、盐等食材。花生使用的品种会呈现花生豆腐不同的香气和型态，大部分选用的花生品种有11号花生、9号花生和黑金刚花生，每个花生品种做出来的花生豆腐都会呈现不同的香气和型态。

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