绿豆

✍ dations ◷ 2025-06-06 14:12:55 #绿豆
绿豆(学名:Vigna radiata)是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物。别名“青小豆”、“植豆”、“交豆”。一年生草本;植物高度20-150厘米。茎截面圆形,幼茎紫色或绿色,成熟茎灰黄或褐色。主根不发达,侧根多而细长,根上有根瘤。叶卵圆或阔卵圆形,子叶出土后枯死,两片单叶上生三出复叶,叶片长6-12厘米,宽5-10厘米。茎分支多,根据形态可分为直立丛生型、半蔓生型、蔓生型。总状花序,花黄色,生于叶腋和顶端,每花梗上有10-25朵花,自花授粉。果实为细长圆筒形或扁圆筒形的荚果,一般每株30-50个。荚果长5-10厘米,宽0.4-0.6厘米,内有12-14粒隔膜隔开的种子,种子有绿、黄、褐、蓝等颜色,可呈圆柱形或球形。原产印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国。绿豆属于喜热,短日照作物;可以在春(4月下旬至5月上中旬)、夏(6月中、下旬)播种。生长周期约为70至110天。优良品种的每亩产量约为150千克(330英磅)左右。因为绿豆耐荫性,同时绿豆根部的根瘤菌具有固氮作用,因此绿豆在实际种植过程中常常可以和其他作物套种,如玉米、谷物、芝麻等。绿豆在种植过程中主要虫害为绿豆象、蚜虫、粘虫(英语:Mythimna separata)和草地螟(英语:Loxostege sticticalis)等。主要病害有锈病、叶斑病、霜霉病等。种子称绿豆,去皮则称绿豆仁,一般晒干以便于保存。种子和茎被广泛食用。干绿豆呈绿黄色或暗绿色,坚硬有光泽。含有类黄酮、单宁、皂苷、生物碱、植物甾醇、香豆素、强心苷等物质。虽然很少看见医师将绿豆开成药方,但其确实有相当好的疗效。除了绿豆粒以外,包含绿豆皮、绿豆荚、绿豆花及绿豆芽皆具有食疗的作用。直接食用,中医认为绿豆味甘性凉,有清热去火的功效,带皮的绿豆煮的汤(绿豆沙、绿豆汤)或和大米煮成的粥(绿豆粥)是亚洲地区传统的夏季解暑食品,绿豆中所含无机盐和矿物质可以补充人体因大量出汗所缺乏的相应物质。绿豆皮也被用来作中药成分,《本草纲目》记载“绿豆:甘、寒。绿豆粉: 甘、凉、平。豆皮:甘、寒。豆芽:甘、平”。绿豆荚可治长期血痢。现代研究发现,由于绿豆所含植物甾醇可以替代胆固醇使之不被人体吸收、因此绿豆也有降低胆固醇的功效。在印度,绿豆去皮(绿豆仁,状似巨人版的小米)后被用来加到咖喱等菜肴中。常见的豆芽菜便是绿豆发芽所成。绿豆芽菜市场上的绿豆芽一盘新鲜未经烹煮的绿豆芽刚发芽的绿豆发芽的绿豆仁种子加水萌发成的豆芽是东亚、南亚烹调中常见的蔬菜。绿豆芽含有丰富的维生素C,与绿豆相比,绿豆芽中的蛋白质分解成了人体更易吸收的氨基酸。研磨成粉使用,例如绿豆粉加糖等做成甜食绿豆糕。还可以提炼淀粉(直链淀粉)制作绿豆粉丝(冬粉)、凉皮、凉粉等。各品种的绿豆,其淀粉、蛋白质等含量多有差异,请详查物种数据库比对。

相关

  • 醋酸铅2.55 g/cm3(三水合物)75 °C(三水合物分解)乙酸铅,又称醋酸铅,是一种白色晶体状化合物,带甜味。将铅黄(一氧化铅)和乙酸反应可以制备乙酸铅。和其他铅化合物一样,乙酸铅也有很大毒性
  • 克拉斯诺达尔边疆区克拉斯诺达尔边疆区(俄语:Краснода́рский край,罗马化:Krasnodarskiy kray),位于前高加索西部、大高加索北麓,亚速海—黑海东岸,与克里米亚隔刻赤海峡相望。南面
  • 乳房X光摄影乳房摄影术(英语:Mammography)是利用低剂量(约为 0.7毫西弗)的X光检查人类(主要是女性)的乳房,它能侦测各种乳房肿瘤、囊肿等病灶,有助于早期发现乳癌,并降低其死亡率。除了影像检查之
  • 透明国际透明国际(英语:Transparency International)是一个监察贪污腐败的国际非政府组织。从1995年起,透明国际制定和每年公布腐败感知指数,提供一个可供比较的国际贪污状况列表。透明国
  • 文字系统玛雅刻本是前哥伦布时期玛雅文明的文献,是以玛雅文字写在脱毛榕木的内树皮制成的纸上。这些刻本是由专业抄写员在神明的任命下写成的。玛雅人于5世纪开始制造自己的纸张,罗马
  • 郎永淳郎永淳(1971年7月23日-),出生于江苏省徐州市睢宁县,中国电视节目主持人,曾担任中国中央电视台新闻联播主持人,现为找钢网高级副总裁兼首席战略官。1971年7月23日,郎永淳出生于江苏省
  • Acetylcysteine乙酰半胱氨酸(Acetylcysteine),又称为N-乙酰半胱氨酸(N-acetylcysteine)或N-乙酰-L-半胱氨酸(N-acetyl-L-cysteine),常简称做NAC。本品可用于治疗对乙酰氨基酚(普拿疼)中毒,且可用于解
  • 氟班色林氟班色林(英语:Flibanserin)(代号:BIMT-17),商品名为Addyi,研究发现是一种用来治疗绝经前妇女的性欲障碍(HSDD)的药物。氟班色林由勃林格殷格翰公司开发,但是在2010年10月得到了美国食
  • 十二伊玛目派什叶派系列 十二伊玛目派穆罕默德 · 法蒂玛 · 及十二伊玛目: 阿里 · 哈桑 · 侯赛因 萨贾德/宰因·阿比丁 · 巴基尔 · 萨迪克卡齐姆 · 里达 · 塔基/贾瓦德哈迪/纳基
  • 膝关节膝,俗称膝盖,为位于大小腿之间的连接部位。膝的主要内部组成结构为半月板以及四条韧带。半月板为膝内部股骨下端和胫骨上端之间的接连处所垫的一块新月形的纤维软骨组织,作用是