鸿喜菇

✍ dations ◷ 2025-06-29 02:53:29 #食用菌,真菌,玉蕈属

鸿喜菇(学名:)又称真姬菇、白玉菇、班玉蕈及蟹味菇(学名:),是一种原生于东亚温带以北、现时主要从日本引进的高经济价值食用蕈。本物种目前已于温带的欧洲、北美洲及澳大利亚种植作食用。在自然界,这种口蘑科玉蕈属的伞菌目物种生长于树林里。由于常发现于山毛榉科物种之上,所以在英语俗称作“山毛榉蘑菇”(Beech Mushroom)。蟹味菇在食用菇当中属于比较小型的,但在全世界很多国家都很受欢迎。

本物种已知有两个变种:

在秋季,生长在如山毛榉科等阔叶植物的倒腐枯木上,其生长的习性像金针菇一样,常有好几个菌柄丛聚一起生长,呈丛生(clustered),每一丛约15-50个子实体。 有时也会单独生长且会有较大的菌伞。刚长出的子实体菌伞呈半圆之后遂时间慢慢变成扁平状表面呈白色或红褐色直径4-15cm,上面有深色大理石条纹。子实层近白色,菌柄的长度为3-10cm,从菌伞中心开始生长,直径为0.3-0.6cm。 孢子呈宽卵形或近圆形,在显微镜下半透明,堆叠时呈白色。

当初和 被视为同种,但其实是不同种可以由菌伞上的大理石纹路判别。

“鸿喜”这个名称是引进栽培的业者从日语中的ホンシメジ(Honshimeji)的前两个音节音译而来。不过,市场上看到的鸿喜菇,和日语中的ホンシメジ未必是同一个物种。ホンシメジ的学名是 (Kawam.) Hongo,中文称为“玉蕈褶离伞”,是一种长在土壤中的树木共生菌,虽然可食美味但不容易人工培养,但是它的俗名长期借给鸿喜菇这种市面上常见且受欢迎的栽培菇类,日语称为ブナシメジ(Bunashimeji)。日本市面上简称为シメジ(Shimeji)的,通常也是指这种可栽培的鸿喜菇,而不是指离褶伞属()的其他野生食用菇类。

工程产品广泛分布在日本和其他地方作为食用菌。 鸿喜菇的菌伞在湿润时会稍微黏滑,煮食后尝起来柔滑适口。没有味道的特性,因此适合任何菜肴。 此外,天然生长比人工栽培更大肉质更扎实,口感更佳。

人工栽培的鸿喜菇

菌伞的模样

子实层的样子

人工栽培的鸿喜菇

人工栽培(日本产)

人工栽培(日本产)

Wild species. (Japan.)

(Hokto Ltd. develops)

相关

  • 泽西岛泽西(Jersey),英国王冠属地,位于诺曼地半岛外海20公里处的海面上,是英吉利海峡靠近法国海岸线的海峡群岛里,面积与人口数都最大的一座。泽西岛与周边两座无人岛群——曼逵尔(Minqui
  • 城市热岛效应热岛效应是一个自1960年代开始,在世界各地大城市所发现的一个地区性气候现象。具体来说,无论从早上到日落以后,城市的气温都比周边地区来得高,并容易产生雾气。这个现象的发现,是
  • 丹麦教会丹麦国教会(丹麦语:Den Danske Folkekirke 或 Folkekirken),是丹麦的国教会,并且是丹麦与格陵兰的主要宗教。由于斯堪的纳维亚的宗教改革背景,故丹麦王国与基督新教路德宗(信义宗)拥
  • 耳道耳道是外耳(英语:outer ear)到中耳的通道,人的耳道从耳廓(英语:pinna (anatomy))延伸到鼓膜,长约2.5厘米(1英寸),直径约0.7厘米(0.3英寸)。人的耳道分为二部分。靠外侧的三分之一是由弹性
  • 郭廷以郭廷以(1904年1月12日-1975年9月14日),字量宇,出生于河南舞阳,中国历史学家,1949年前往台湾。他是中国近代史学及中国口述史学的开拓者之一,也是中央研究院近代史研究所的共同创建者
  • 朱媛媛朱媛媛(1974年3月18日-),中国著名女演员。1974年在青岛出生,1997年毕业于中央戏剧学院表演系。毕业后在中国国家话剧院工作。其夫为演员辛柏青。1998年2001年2005年1999年2000年2
  • 国际化合物标识国际化合物标识(InChI,英语:International Chemical Identifier)是由国际纯粹与应用化学联合会和国家标准技术研究所联合制定的,用以唯一标识化合物IUPAC名称的字符串。国际化合
  • 山火山火,又称野火、林火、森林大火、森林火灾,是一种通常发生在林野间难以控制的火情。通常是由闪电引起的,其他一些常见的原因有人为疏忽、故意纵火、火山爆发和火山碎屑云,热浪、
  • 染色体三倍体症染色体三倍体症,又名三体综合征,是一种因为遗传基因失调而引起的染色体倍性现象,以致身体细胞分裂时,某一对染色体得到了三条,而不是正常的两条。三体综合征在不同的基因对出现,会
  • 阿罗马尼亚人阿罗马尼亚人(阿罗马尼亚语:Makedonji-Armãnji、Rrãmãnj,也称马其顿罗马尼亚人,英语:Aromanians 或 Vlachs)是居住在巴尔干半岛南部一带的一个拉丁语族的民族。主要分布在希腊