神仙炉

✍ dations ◷ 2025-08-22 21:54:38 #神仙炉

神仙炉（朝鲜语：신선로／神仙爐）是一种以清汤烹制的韩国火锅，仅用盐、麻油和韩式酱油来做调味，以衬托食材的原味，在分类上属于朝鲜王朝宫廷料理（朝鲜语：조선왕조 궁중음식）。

清汤可采用普通鸡汤、豚骨汤或者牛的内脏汤，火锅中的配菜为牛肉丸、红枣、松子、银杏、煎油鱼、蘑菇、胡萝卜丝、豆芽菜、黄瓜丝和黄椒丝组成。

神仙炉即可以指这道火锅本身，也可以指这道菜所用的食器。因为它的食器是一个中央挖洞的深锅，容器内放有热炭，从管子中会冒出缕缕白烟，酷似神仙的腾云驾雾，故名“神仙炉”。

朝鲜王朝燕山君时期宫廷学者郑希良（朝鲜语：정희량）在遭流放并陷入政治危机后隐居在山中。他做了一个小火盆来做饭。他在山中消失后，坊间流传他成为神仙的传说，故此炊具被命名为“神仙炉”。

神仙炉或作“悦口子汤”（열구자탕）。

虽本菜的食材最初以蔬菜为主，但后来加入了肉和鱼。这道菜最多可使用25种原料（如牛肉、猪肉、鸡肉、野鸡、鱼、鲍鱼、海参和各种蔬菜）。将煮熟的牛肉和切片萝卜与调味牛肉和海鲜放在盘子里。蘑菇、胡萝卜和其他蔬菜放在旁边，肉丸、核桃、松子、银杏和细碎的红辣椒用作装饰，营造出色彩平衡。将汤汁倒在上面，然后在火炉中用木炭加热本菜。

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