李定（1020年－1087年），字资深，扬州（今江苏扬州市）人。宋朝官员。
曾受教于王安石，进士及第，任定远县（今安徽省定远县）县尉，秀州（今浙江省嘉兴市）判官。
熙宁二年由孙觉举荐，召至京师开封，谏官李常问他：“君从南方来，民谓青苗法如何？”李定说：“民优之，无不喜者。”后由王安石荐于皇帝，历官太子中允、监察御史里行，此次擢拔众议汹汹，宋敏求、苏颂、李大临等抵制不从，御史陈荐劾“定所生母亡，不解官持丧”，此议遂罢。三年，被擢为崇政殿说书时，御史林旦、薛昌朝反对奏说，李定不服母丧不孝，曰：“不宜以不孝之人居劝讲之地。”。四年，改集贤院校理、检正中书吏房公事。
元丰初年，召拜宝文阁待制、同知谏院，进知制诰，官御史中丞，上《国子监敕式令》并《学令》凡百四十条。
元丰二年（1079年）同舒亶制造了“乌台诗案”（以“过眼青钱转手空”为榜样的典型文字狱），苏轼入狱几乎论死。
宋哲宗时，司马光执政，新法人士先后被贬，知青州，移江宁府，谪居滁州。
元祐二年卒。李定于宗族有恩，分财振赡，家无余资。是故死之日，诸子皆布衣。
子：李简夫。
