荷包豆

✍ dations ◷ 2025-12-07 10:01:55 #植物学,豆科

荷包豆（学名：），又称花豆、大红豆。其种子形如动物的肾脏，颜色为白色与褐红色相间，为豆科菜豆属（）中的一种一年生草本植物。

花豆（ var. ，Bailey.），别名赤花蔓豆、红花豆、花仔豆、花柳豆、红花菜豆、赤花菜豆、虎豆。

荷包豆茎直立，高约30～60厘米，上有明显硬毛；叶互生，三出复叶，顶部小叶为圆形，长5～10厘米，宽3～5厘米；花腋生，总状花序；花萼二裂；花冠蝶形，直径约一厘米，呈淡粉红色；雌雄异体；果荚为圆柱形，长5～12公分，内有种子1～5粒，形如动物肾脏，上部有红色花纹。

荷包豆含有有毒的凝聚素——植物凝聚素（Phytohaemagglutinin），因此需要烹饪至完全熟透才能食用。

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