荷包豆

✍ dations ◷ 2025-08-13 19:40:52 #植物学,豆科

荷包豆(学名:),又称花豆、大红豆。其种子形如动物的肾脏,颜色为白色与褐红色相间,为豆科菜豆属()中的一种一年生草本植物。

花豆( var. ,Bailey.),别名赤花蔓豆、红花豆、花仔豆、花柳豆、红花菜豆、赤花菜豆、虎豆。

荷包豆茎直立,高约30~60厘米,上有明显硬毛;叶互生,三出复叶,顶部小叶为圆形,长5~10厘米,宽3~5厘米;花腋生,总状花序;花萼二裂;花冠蝶形,直径约一厘米,呈淡粉红色;雌雄异体;果荚为圆柱形,长5~12公分,内有种子1~5粒,形如动物肾脏,上部有红色花纹。

荷包豆含有有毒的凝聚素——植物凝聚素(Phytohaemagglutinin),因此需要烹饪至完全熟透才能食用。

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