越南煎饼

✍ dations ◷ 2025-04-26 10:34:33 #煎饼,越南传统食品

越南煎饼(越南语：bánh xèo／餅饒?)是流行于越南的煎饼。Bánh本字为“饼”，xèo则是煎饼时所发出的滋滋声，主要成分为粘米粉、水、姜黄粉，南越一带流行加入椰浆，常见馅料为芽菜、猪肉、虾、生菜，常配以薄荷、紫苏等香叶同吃，醮以水蘸汁同吃。在国外，这种煎饼有时会叫成斑戟，但越南煎饼的饼皮不含鸡蛋，其黄色源自姜黄粉。

煎饼在越南各地相当流行，但南、中、北部略有差异。南越的煎饼直径往往超过15厘米，而中部则略得较小，中部煎饼亦会加入一点孜然粉。

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