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宣威火腿

✍ dations ◷ 2025-02-23 16:41:31 #云南国家级非物质文化遗产,云南食品,云南老字号,宣威市,火腿,中国腌制食品,中国地理标志产品

宣威火腿是云南省宣威市的特产。其由新鲜猪腿用盐腌制晾晒而成。晾晒过程一般在1年至三年。三年火腿尤佳。但三年之后的火腿因肉质干而失去美味。

宣威火腿的独特风味是由当地特殊的气候特征，地理特征，食物结构等因素影响形成的。宣威周围地区也有火腿腌制晾晒技术，但与宣威火腿的味道都不相同。与金华火腿、如皋火腿并称中国三大名腿。

清末民初的著名商人盛宣怀最喜欢吃宣威火腿，但宣威火腿大部分都是以缩称“宣腿”为品牌的，因此也被当时痛恨盛宣怀的人把宣威火腿谑称为“盛宣怀的腿”。

参见：云南省非物质文化遗产代表性项目名录

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