三叫鼠，又名三吱儿，求小鼠肉嫩，故以蜜糖喂母鼠，故又叫蜜唧，广东菜名，最早的文字记载来自《清稗类钞》饮食类：
粤人食鼠
粤肴有所谓蜜唧烧烤者，鼠也。豢鼠生子，白毛长分许，浸蜜中。食时，主人斟酒，侍者分送，入口之际，尚唧唧作声。然非上宾，无此盛设也。其大者如猫，则干之以为脯。
取刚出生眼睛还未睁开的活幼鼠，调料可以使用蜜、酒、椒盐、海鲜酱、涮羊肉调料等，筷子夹住幼鼠的时候，幼鼠会唧的叫一声，蘸调料之时，又会叫一声，放进嘴里吃的时候还会叫一声，故名三叫鼠、三吱儿。
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三叫鼠
✍ dations ◷ 2024-12-23 09:02:57 #粤菜,鼠亚科,虐待动物
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