沈秋水（？-1956年），曾名慧芝，清末民初上海人，出版家、作家史量才的二夫人，精通古琴。
沈秋水幼时因家境贫困而被卖给上海四马路迎春坊妓女花翠琴，成为雏妓，改名花慧芝，排行第三，前有大姐灵芝、二姐采芝。其早年经历各方所说不一，一说是被陶骏葆抢走。不久，陶骏葆被陈其美所杀后嫁与史量才。 一说为曾被一名贝勒买到京城。
史量才为其改名秋水。史量才原已在家乡与表妹庞明德成婚，沈秋水并不是正室，然而其在家中地位很高。同时带去了大量财富，相传有八十万银元之巨，史量才也因此暴富，后来更协助史量才在1912年购下《申报》。
沈秋水一直没有得子，而史量才更另有许多外妇，使得她郁郁寡欢。1933年，史量才为她在杭州西湖北山路、林逋放鹤亭的对面购地建造了秋水山庄。夫妻琴瑟和谐。
1934年11月13日与丈夫离开秋水山庄返回上海，途中史量才遭到暗杀死亡。但与其同车的沈秋水幸免于难。沈秋水后在其夫令灵前弹奏《广陵散》，弦断之后毁琴祭夫。之后她为史量才在吉庆山麓购买墓地，又卖掉秋水山庄，捐给了医院。1956年逝世，葬在南山公墓。
