懐石料理原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜。现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色。“懐石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。
其形式为“一汁三菜”（也有一汁四菜）。懐石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆盘都要求很高（但食物的分量却很少）而被一些人视为艺术品，高档懐石料理也所费不赀。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的怀石料理店有京都三条的辻留、大阪高丽桥的吉兆、滋贺县东近江市的招福楼。
先附
八寸
御椀
御造
扬物
盖物
台物
御饭・香物・止椀
甘味（水物）
