虱目鱼肚粥

✍ dations ◷ 2025-06-08 13:48:04 #粥,台湾米饭类食品,台南市文化,早餐食品,台湾饮食,鱼肉制品与鱼肉菜肴

虱目鱼肚粥,也称为虱目鱼粥,是台湾在台南地区盛行的一种小吃,为当地传统的早点。

通常讲究的店家会使用虱目鱼骨来熬煮高汤,再加上盐来调味就是现成的高汤,取部分高汤来熬煮鱼肚与白饭,南部通常会熬成粒粒分明的饭汤而不是糜化的粥汤,再配上胡椒粉、葱花来调味。。因虱目鱼肚富含鱼油,肠胃道不佳的人不宜连续食用,易腹泻。

虱目鱼肚有许多细小的鱼骨头,不易入口,台湾南部的虱目鱼养殖业者通常会先送至加工厂把鱼骨头挑出来,故又名“无刺虱目鱼肚粥”。

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