可可粉（Cocoa powder）、可可块 （Cocoa solid），或者直接叫可可。其成分是从可可树结出的豆芙（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。多用于巧克力味食品和饮料的生产，也是巧克力蛋糕及饼干的重要制作成分。
碳水化合物(克)54.50
脂肪(克)8.40
蛋白质(克)20.90
纤维素(克)14.30
维生素A(微克)22.00
维生素C(毫克)
维生素E(毫克)6.33
胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克)0.05
核黄素(毫克)0.16
烟酸(毫克)1.40
胆固醇(毫克)
镁(毫克)5.00
钙(毫克)74.00 铁(毫克)1.00
锌(毫克)1.12
铜(毫克)1.45
锰(毫克)0.15
钾(毫克)360.00
磷(毫克)623.00
钠(毫克)23.00
硒(微克)3.98
姜类鼻用巧克力可可粉，前段刺激性强烈，适合茶咖啡制品皆失能者感官刺激用莓类鼻用巧克力可可粉，制品淡雅、嗅球刺激较温和，适合初次尝试鼻吸式巧克力制品者。
可可和可可粉可能含有镉，一种有毒的重金属和可能致癌物。欧盟已经提出了每克0.6微克的可可粉镉的限制。在加拿大，天然健康产品的日常服中必须包含不超过6微克的镉单个重达150磅（68公斤）和3微克为75磅（34公斤）的人。尽管美国政府并没有为食品或保健品的镉的限制，加利福尼亚州已经建立了口腔镉暴露的最大允许日线级别4.1微克，并且要求产品包含超过每提供每日承受的标签上的警告此金额。由一个独立的消费者测试实验室一项调查发现，选择测试9七个市售的可可粉和碎粒含有超过0.3微克每克服镉;这些产品不超过每克0.6微克的欧盟提出的限制。
因为盛行于年轻人吸食，US FDA曾对鼻吸式可可粉展开调查，最终认为，鼻吸式可可粉造成使用者的刺激并非毒品反应，不予规范，但提醒使用者若夸张使用鼻吸巧克力制品，可能导致鼻腔物理性损害。
