酒精发酵

✍ dations ◷ 2025-05-15 19:39:25 #酒精发酵

酒精发酵是指微生物通过发酵过程产出酒精的化学过程。酵母以及其它微生物经过发酵作用，反应物中的糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖转化成能量、乙醇和二氧化碳，但根据反应物的不同，微生物发酵的具体过程各异。由于该过程大多在缺氧条件下完成，酒精发酵一般被认为是厌氧过程。酒精发酵被广泛地应用于酒精饮料、燃料、食品加工等方面。在利用石油气成分合成酒精之前，发酵是唯一的大规模工业生产酒精的方法，到现在仍然占有重要地位。糖酵解途径又称EMP(Embden-Meyerhof Parnas)途径, 过一系列步骤，降解成三碳化合物（即丙酮酸，2 CH3COCOOH）。在无氧状态下，丙酮酸可转化为乳酸或者乙醇。酒精发酵的总体化学式为：第一段阶的二磷酸腺苷(ADP)转化成三磷酸腺苷(ATP)、2分子的NAD+与NADH产生変换。谷氨酸代谢途径，它们能催化NADH和ATP, ADP与Pi结合形成ATP, 此即葡萄糖的磷酸化过程, 磷酸果糖激酶是EMP途径的关键酶。第二段阶的发是糖的裂解, 丙酮酸分解为乙醛和二氧化碳。第三阶段使用还原剂 NADH。经由巯基酶催化，可被碘乙酸 (ICH2COOH)不可逆地抑制。NAD+还原成 NADH.葡萄酒的酿制过程。葡萄糖在哈沃斯投影式的描绘丙酮酸(Pyruvate)乙醛(Acetaldehyde)乙醇酒精发酵导致面包面团发起。酵母微生物食用在生面团中的糖，并产生乙醇和二氧化碳作为废弃产物。二氧化碳在生面团中形成气泡，泡沫扩大将面团发起来。面包中的几乎所有乙醇都在进行烘烤生面团时蒸发。所有酒精饮料（包括碳酸浸渍生产的乙醇）含有的乙醇是通过酵母引起的发酵的方法生产。在所有的情况下，发酵必须发生在一个容器中，它允许二氧化碳逸出，但阻止外部空气从进来。这是因为暴露于氧气会阻止乙醇的生成，而二氧化碳的积累会造成容器将破裂或灾难性失败的危险，造成人身伤害和财产损失。酒精发酵产生的未收获的副产品，如热量，二氧化碳，牲畜饲料，和水。

相关

活性氧活性氧类（英语：Reactive oxygen species，ROS），是生物有氧代谢过程中的一种副产品，包括氧离子、过氧化物和含氧自由基等。这些粒子相当微小，由于存在未配对的自由电子，而十分活跃。过
气体烟（英语：Smoke）是一种物理及化学的现象。当物质燃烧，急速的化学变化，是转化或分解出的微粒、液体或气体所而成的叫做烟，有时则夹杂各种混合物。颜色的不同代表其成分，例如石油产品，
螺内酯螺内酯（英语：spironolactone），商品名有安体舒通、Aldactone等，是一种常用于治疗心衰、肝硬化、胃病等引发的积液的利尿药。此药也用于治疗高血压、补充后仍无改善的低血钾，以及女
生物防治剂生物防治（Biological control）或生物害虫防治（Biological pest control）是病虫害防治的一种方法，使用生物（英语：bioeffector）缓解昆虫、螨虫、野草和病态植物对人类农作物、环境等造
职场霸凌职场欺凌，又称职场暴力，泛指在工作场所里，个人或团体对于同事或是下属进行不合理的欺凌行为。包含言语、非言语、身体、心理上的虐待或羞辱。这种形式的攻击行为不同于在学校里
DIBP邻苯二甲酸二异丁酯（Diisobutyl phthalate，DIBP）可由异丁醇和邻苯二甲酸酐进行酯化反应来制备。结构式为C6H4(COOCH2CH(CH3)2)2。折射率为1.488－1.492（20 ℃，D）。DIBP是无味增塑剂，
广平省广平省（越南语：Tỉnh Quảng Bình／.mw-parser-output .han-nom{font-family:"Nom Na Tong","Han-Nom Gothic","Han-Nom Ming","HAN NOM A","HAN NOM B","Ming-Lt-HKSCS-UNI-H"
瓦亨罗特瓦亨罗特（德语：Wachenroth）是德国巴伐利亚州的一个市镇。总面积23.17平方公里，总人口2188人，其中男性1136人，女性1052人（2011年12月31日），人口密度94人/平方公里。
志贺氏菌属志贺氏菌属（学名：Shigella）通称志贺菌或者痢疾杆菌，为肠杆菌目肠杆菌科的一属，是一类革兰氏阴性、不活动、不产生孢子的杆状细菌，可引起人和其他哺乳类动物的细菌性痢疾。1897年，由
鸭油鸭肉，是从鸭身上取得的肉，为全世界普遍的肉品之一。《本草纲目》：“鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”中医有认为，鸭肉有养胃、补肾的功效，能清热