石油焦（Petroleum Coke）是石油炼制过程中的副产品，是由延迟结焦装置（英语：Delayed coker）（Delayed coker）生产的黑色固体或粉末。根据石油焦的结构和外观，又分为针状焦、海绵焦和弹丸焦。
石油焦具有灰分低，热值高的特点。含有一定量的硫、氮、氢和氧元素，以及一些金属元素，其中钒含量较高。
随着原油变重、重质燃油市场缩小以及环保对汽油、柴油质量要求的提高，焦化已经成为重要的渣油加工手段，随之而来的是越来越多的石油焦投入市场。
到2002年，中国有31套延迟焦化装置，总加工能力超过2300万吨每年，年生产延迟石油焦500万吨。
1999年，全球石油焦产量约为4900万吨，主要用与水泥行业和煅烧焦（主要用于电极），占市场份额的62％左右。中国石油焦主要用于炼铝和炼钢工业，占用量的80％以上。
各种石油焦都可以做为燃料使用。目前燃烧石油焦主要使用循环式流体化床（英语：Circulating fluidized bed）（Circulating fluidized bed，CFB）燃烧炉，可以在燃烧的过程中添加固硫剂以解决二氧化硫的排放问题。
