粄条

✍ dations ◷ 2025-04-04 20:08:31 #稻米食品,台湾传统食品,广东食品,客家食品

粄条是流行于华南的客家美食。是大米类副食产品。

客家人将粄切成条状加以烹煮,故称粄条,例如台湾新竹县新埔镇以粄条出名。同时粄条亦有“板条”之类的俗写。

台湾高雄市美浓区,属于六堆,是客家知名聚落,通称粄条为“面帕粄”,面帕是客家语手巾的意思;因初制品自蒸笼内取出,形状方正似手巾故得名。

选择在来米品种,磨制成米浆,浇灌于平底锅皿平均铺放,再将平底锅皿置放于蒸笼内蒸熟,形成晶莹剔透米副食成品。

印度支那(今称中南半岛)盛产稻米,类似粄条制品当地粤语使用者称为河粉。出身太平军,于1884年清法战争在越南领导黑旗军大胜法军的广东客家籍领袖、英雄刘永福即嗜吃河粉,一餐可吃数大碗。

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