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大黄鱼
✍ dations ◷ 2025-04-04 19:37:42 #大黄鱼
大黄鱼(学名:Larimichthys crocea),又名黄花鱼,是鲈形目石首鱼科黄鱼属鱼类中的一种食用鱼。一般体长30-40厘米,体重400-800克,身体呈金黄色,尾柄长为高的3倍多。大黄鱼主要分布于中国沿海。大黄鱼冬季会在离岸地区生活,夏季期间繁殖于半咸淡水的河口。幼鱼会在浅水区域生活到成熟。大黄鱼是以虾、螃蟹、其它甲壳纲动物和鱼类为食的肉食性鱼类。作为著名食用鱼,以黄鱼烹煮的名菜包括松子黄鱼,糖醋黄鱼,红烧黄鱼等。由于黄花鱼市价高,滥捕问题严重,野生黄花鱼已越来越少,部分渔民甚至把其它的石首鱼染色,伪装成黄花鱼出售。坊间常用也被俗称为黄花鱼的小黄鱼混充大黄鱼出售,两者价格差异极大。
现今市售黄花鱼皆为中国沿海利用箱网养殖,重量700~800公克的成鱼需二年的养殖时间,故养殖黄花鱼体型越大价格越高。作为一种受欢迎的食用鱼,野生大黄鱼面临沉重的捕渔压力,过度捕捞问题严重,捕捞产量不断下降。滥捕使存活20年以上的野生成鱼不断减少,捕获的野生黄瓜鱼很多也未成年,没有商业价值。野生黄瓜鱼捕捞业在1980年代衰落。回声探测器和炸药、拖网等捕鱼技术的使用,以及长江三角洲和珠江三角洲的围海造田、陆地排污等威胁到黄瓜鱼的繁殖和生存,2003年及2004年的野生黄瓜鱼捕获量已接近于零。2011年起福建省内有“官井洋大黄鱼国家级水产种质资源保护区”提供保护。
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