出崎统（日语：出﨑 統、1943年11月18日－2011年4月17日），是日本东京都出身的动画师、监督及脚本家。
小学4、5年级时景仰手冢治虫的漫画也跟描绘起来。高中时以租本漫画家出道。由于该市场式微，高中毕业后至东芝上班，在1963年日本黄金周的放假期间看到虫制作征动画师的广告就前去应征，当时公司面试成员杉井仪三郎看过他画的漫画，经相谈后印象深刻即强力推荐，于是约500人中与其他两位脱颖而出，从此踏入动画业界。后来也跟杉井一起另起炉灶。1980年，与杉野昭夫共同创设“有限会社An-napple”（有限会社あんなぷる，对外用工作室名义，后改组株式会社）。
一般动画师依监督指示绘制分镜，但出崎统有其独自见解，重视角色心理表现是最大特征。演出方面，人称“出崎演出”的技法更是独树一格。强烈个人风格作品经常超出原作或脚本的范畴。在他担任监督之下，不论演出或脚本，所指导的后进都获益匪浅。其作品也影响了押井守、庵野秀明、几原邦彦、新房昭之和山本宽等人。
爱好跑车。根据访谈及投稿显示结婚数次，生前配偶是久我山リカコ。老烟枪一名，《源氏物语千年纪 Genji》结束后接受检查发现肺癌，即使接受治疗，从医院暂时返家之际也会指定坐在咖啡厅的抽烟席。
最后参与《怪医黑杰克》OVA时隔11年的两话监修。2011年4月17日，仍因肺癌不治而逝于东京都三鹰市医院，享寿67岁。丧主为同父异母的哥哥亦是同业的出﨑哲。
所谓“出崎演出”并非出崎哲独创，而是统合当时作画、参考真人电影摄影技法频繁使用，特色如下：
