糟菜

✍ dations ◷ 2025-08-13 21:16:50 #中国腌制蔬菜,腌制蔬菜,发酵食品,福建食品

糟菜是福建特产，主要以芥菜为原料，将其晒干加盐、置于容器中用红糟（酒糟）揉制腌存，使之入味。腌制后的糟菜保存时间长，一年四季可食，吃法多种，可有蒸、炒、煮等烹饪方法，常作为烹饪与汤汁的佐料。福州一带，尤其是盛产优质红糟的闽清等县所产的糟菜最为有名。

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