虾

虾，俗称虾子，是多种生活在水中的长身甲壳亚门节肢动物的共同泛称，其具体语义可变。一般语境中虾多指软甲纲十足目下的真虾下目与枝鳃亚目；在较严格的语境中可能仅指代真虾下目或其中的更少部分；而许多名称中带有“虾”的软甲纲动物并不在此范围，如磷虾属磷虾目，而俗称作濑尿虾的虾蛄则属口足目。虾字的来源，最早是通鰕，出现于《尔雅》，而后用虾指代，则出现于公元前50年左右王褒的楚辞——“九怀•通路”：“鲸鱏兮幽潜，从虾兮游陼”；《本草纲目》是最早解释虾之所以叫虾：“入汤则红色如霞也”。一般被称为虾的动物都有较长的腹部，与螃蟹短小的腹部明显不同。虾的下腹有适于游泳的游足。虾的头胸甲呈圆柱形，而螃蟹的较为扁平。虾的触角往往都很长，在个别品种上甚至能超过其体长的两倍。生物学上，真虾下目的“虾”与螯虾和螃蟹的关系更为接近，而与枝鳃亚目的“虾”如对虾关系较远。淡水长臂大虾褐虾北极虾白对虾斑节对虾（草虾）日本对虾正樱虾汉森萤虾（瑞典语：Lucifer_hanseni）有不少同属于软甲纲的动物会在不严格的语境中被称为虾。这些动物大多为底栖生物，相较于游泳更适于爬行。锦绣龙虾加州龙虾棘刺龙虾日本岩礁扇虾（英语：Parribacus japonicus）地中海拟蝉虾（英语：Scyllarides latus）西班牙拟蝉虾（英语：Scyllarides aequinoctialis）毛缘扇虾（英语：Ibacus ciliatus）挪威螯龙虾（英语：Nephrops norvegicus）美洲螯龙虾的黄色变异种欧洲螯龙虾（英语：Homarus gammarus）克氏原螯虾（小龙虾）红鳌螯虾的蓝色型个体东北黑螯虾雀尾螳螂虾口虾蛄许多不同的文化使用虾作为食物。虾既可以作为调味品，又可以作为一道菜的主料。大的虾在加工前一般要将头、身上的壳和尾去掉。虾肉有很高的钙和蛋白质的含量，而含的热量则比较小。常见的虾制食品有虾仁、虾籽、虾酱、虾饼等。苏州面点三虾面炸大虾虾腰面虾饺虾饼龙井虾仁海老握寿司多种虾类可以养在观赏鱼缸内。这些虾不但有观赏价值，而且可以用来控制藻类的泛滥和清除鱼缸里的污物，因此对维持鱼缸内的生态环境有一定的作用。用作观赏的淡水虾类有：蜜蜂虾、水晶虾（由蜜蜂虾人工选择而来）、黑壳虾、玫瑰虾（红色的黑壳虾）、虎纹虾、大和沼虾、网球虾、樱桃虾等。其中，大和沼虾因为体形大小适中，对其他观赏鱼类不具侵略性，但是鱼体过小仍有某种程度上的威胁性，以藻类为食，深受水族爱好者的喜爱。海水观赏系列则有：清洁虾、海葵虾、枪虾、绵羊虾、假绵羊虾、美人虾、机械虾、油彩蜡膜虾等，不过因为对盐度较为敏感，饲养上相对比较需要经验。观赏的水晶虾观赏的多齿米虾工业化的捕虾一般使用拖网，由于这种捕虾方式不但被捕的虾入网，而且许多海鸟、海兽因此死于非命，因此在最近一段时间中捕虾工业试图在拖网中加上可以让海龟等逃脱的机构。虽然如此捕虾工业依然受到环境保护人士的批评。尤其是捕虾工业与其它捕鱼工业一样面临着滥捕的问题。近年来由于世界其它大洋的捕虾量不断下降，越来越多的捕虾船开始在南极洲附近活动，因此与当地的鲸竞争食物，由此直接威胁到鲸的生存。虾还可以做肥料以及水产养殖附属饵料。尤其在东南亚和拉丁美洲养虾工业近年来发展很快，养虾克服了捕虾造成的一些生态破坏，但养虾也有其自己的环境问题。养虾工业尤其在以下两点中受到环境保护人士的批评：