淮扬菜

✍ dations ◷ 2025-08-08 16:40:59 #淮扬菜

淮扬菜是指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，南起长江沿岸，北到泗洪泗阳沭阳一线，都是淮扬菜的属地，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜和蟹黄汤包。在明清以前，淮安、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。另一说：明朝时候这块地区属淮安府，扬州府，故称为淮扬。淮安、扬州、镇江三地位于长江南北，紧挨京杭大运河，从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽，且自古以来就是富庶的鱼米之乡。淮安（运河漕运之都）、扬州早在隋、唐时期就已经相当繁华，当时的淮安、扬州不仅仅是文化交流上的发达，更可以理解为淮安、扬州在那个时候便已是消费集中地带。从文献记载中淮扬菜的闻名可以追溯到一千多年以前；和淮安以及扬州的文化交流发展、鼎盛过程一样，历唐、清两个时期，且也是在清代康熙、乾隆年间达到巅峰，借势于两代皇帝的频频南巡期间，屡屡逗留淮安、扬州。到乾隆年间，苏菜系已经成为全国四大菜系之一。淮扬地处南北交汇，水陆要冲，扬州自唐宋至明清均在中国最繁华的城市之列，淮安（主要是今淮安市的淮安区）亦是明清时期闻名海内的都会。因此淮扬菜具有以下特点:

相关

不可逆拮抗剂不可逆拮抗剂是一种永久与受体结合的拮抗剂。它要么与活性位点形成共价键，要么结合得很牢固，以至于离解速率在相关时间跨度内可视为零。这使受体永久失活，并很快被内化、回收。
畸形学畸形学（英语：Teratology）是研究生理上发展缺陷的学科。人们常常认为它就是研究人类先天性障碍的，但是其实畸形学的覆盖面比这个广得多。除了先天发育之外，它也研究其他的生命阶段
血友病血友病多数是遗传性的疾病，造成人体无法凝血形成血块来止血。这致使病人受伤后流血时间更长，易于淤青，和增加关节积血或脑出血的几率。病情轻微的病人可能只有在意外或是手术时
嘴口腔，简称口，俗称嘴巴、嘴或咀，是指唇、腭、面颊和口腔底之间的空间，向上它与鼻腔相通。向后口腔与两个颌弓后的咽腔相连。口腔的后面的开口是咽峡，前面的开口是嘴。整个口腔的内
睫状体冷冻术睫状体冷冻术，cyclocryotherapy，是通过冷冻的方法破坏睫状体，达到减少房水生成的目的。手术最终的目的是为了降低眼压，控制青光眼病人眼痛的症状。主要用于晚期青光眼。
大湄公河次区域大湄公河次区域经济合作（英文：The Greater Mekong Subregion，缩写：GMS）是基于湄公河流域的区域经济合作机制，包括的国家有越南、柬埔寨、老挝、泰国、缅甸、中国。大湄公河次区域
弗拉基米尔·佐利金弗拉基米尔·科斯马·佐利金（俄语：Владимир Козьмич Зворыкин，1888年7月29日－1982年7月29日）一作兹沃里金，美籍俄裔发明家、工程师，电视技术先驱者。佐利金
葡萄牙人葡萄牙人（葡萄牙语：os portugueses）是欧洲的一个民族。主要居住在欧洲西南部伊比利亚半岛西端的葡萄牙和拉丁美洲的巴西。葡萄牙人以葡萄牙语为母语。多信奉天主教，天主教仍是葡
克里米亚共和国俄罗斯联邦（浅黄色）克里米亚半岛克里米亚共和国（俄语：Республика Крым，罗马化：Respublika Krym；乌克兰语：Республіка Крим；土库曼斯坦语：Respublikasy Kr
男性乳腺癌男性乳癌（男性乳房肿瘤）是一种相对罕见的男性癌症，此疾病源自于乳房。由于该疾病与女性乳癌之病变相似，因此该病的诊断与治疗依靠的是女性乳癌患者所累积的经验。最宜治疗方式目