杨泰，字延平（或“渊平”），杨家将小说、戏曲及民间传说中人物；并州太原（今山西太原）人，金刀老令公杨业的长子，杨家七子的大哥，故称“杨大郎”。文武兼备，性格倔强，父亲和母亲对他寄予厚望。当父母不在家时，作为长兄担起职责；众弟有难，会挺身而出。大郎作为长子和长兄具有决定性和影响力，众弟对长兄十分信任和敬重。在杨家将中是众人的军师，也是军中的大脑。
杨大郎，字延平，金枪传编写大郎的专属武器是屈卢浑金枪。早年和二郎延定常跟随杨业抵抗北宋，归北宋后为北宋殿前大将；与父亲杨业和二郎延定北伐辽国，战功显著，杨家军和杨家敢死军的总指挥，官拜保驾大将军兼任代州节度使，加封为忠孝侯、位列当朝八少阳侯。
原著《杨家将演义》：幽州是辽国萧太后居住地，宋太宗借游玩幽州打算攻打辽国。杨大郎延平为宋太宗保驾前至幽州的邠阳城，忽然有辽将耶律奇拦阻，大郎骁勇上前迎战，耶律奇不敌逃跑，并驻扎在邠阳城。萧太后得知后大惊，决定籍此机会生擒宋太宗，派出辽将进军邠阳城。延平认为敌方气势正盛，就算交战都不能获胜，数日后再战必能成功。正当宋太宗允许，这时候却被耶律尚指挥的辽兵急攻，延平向代州与幽州屯兵的杨业救援，正有一辽将刘粥拦截，延平一枪把他打翻。杨业道知后，与七子八人离开代州，到邠阳城救援。天庆王见杨业一家是劲敌，打算用计引杨家进城再围城，这样能在一个月困死，遂即撤军。杨业敌军撤军便有诡诈，遂和七子登楼望敌，看到辽军在城外各方屯兵。延平认为这样会被困死在城内，就算死也要保护宋主离开。杨业见延平此回答大喜，便对宋太宗说到要效仿纪信救主的故事，先写信诈降，并在西门迎接，杨业和六郎延昭、七郎延嗣护送主出东门。延平代宋太宗迎接辽将，与二郎延定、三郎延安、四郎延辉、五郎延德到西门诈降，宋太宗把身上龙袍，御驾等都给大郎延平代宋太宗诈降。延平端坐在座驾上，听到天庆王大叫宋太宗纳降出来相见，延平便搭弓一箭射杀天庆王。激怒了辽将韩延寿，在没有穿上装备的情况下，被一枪挑死在车下。
《杨家府演义》：大概与《杨家将演义》的故事一样，在幽州为保护宋太宗离开，而与兄弟一行五人迎战辽邦，让父亲杨令公及六郎、七郎护送宋太宗离开。在令公等人撤离后，侍臣据逃回的士兵的战况向杨令公回报，并说道延平因射杀天庆王而惹怒萧太后，萧太后命全军包围延平，延平和他在河东的三百名杨家敢死军全部遇难，没有一人逃出。
刘兰芳《杨家将》评书：天庆王约宋太宗到金沙滩设下双龙会假装议和，宋太宗便与杨家将等到金沙滩谈判。来到金沙滩进入土城，入夜后，延平代父看守寝宫。三更时候，厮杀声激烈，辽兵在外誓要活捉宋太宗。接着皇上和大臣先撤退，剩下杨家九人合计。大郎见父亲脸容老迈，希望能替父亲解忧，并提出将计就计，找人装扮成宋太宗，并保护皇上离开，愿意自己充当宋太宗出去。杨令公感动落泪时，泪水间看到大郎容貌与宋太宗相像，并使用偷梁换柱之计。二郎建议自己假扮成八贤王，七郎应声说保护大哥、二哥。说完众子跪在父亲膝下请求答应，延平请求，众子等说到道保护大哥二哥。宋太宗在百般推搪之下唯有答应，让延平和延定穿上宋太宗和八贤王的衣服，并派宋兵向天庆王通报宋太宗投降。天庆王打算让他们会盟台签署投降书，韩昌认为直接抓宋主就能得中原。接着八个郎都装扮好各自的打扮，向杨令公拜别，大郎上宋主的座驾，二郎骑上八贤王的逍遥马，各郎在左右护驾。在路途上，大郎延平对弟弟提议杀死天庆王，擒获韩昌，众弟郎都听从大哥。座驾来到会盟台，大郎延平看到天庆王和韩昌在大笑。自己的心想宋太宗和父亲等人应该逃脱，便拿起弓箭瞄准天庆王射杀，天庆王大笑之时意想不到是假皇帝，被射中喉咙部死去。冷笑被嘲笑道辽将：“自己是杨大郎而不是宋太宗，宋太宗要我教训你们。” 这举动惹怒了众辽将，辽兵辽将一拥而上，二郎延定和三郎延安等众弟摆枪迎敌。六郎延昭命令七郎延嗣、八郎延顺保护大郎，让大郎下马车换上马。大郎在车上高呼自己是假充为宋太宗，自己是杨大郎辽兵跟我闪开，辽兵听到是杨家将吓到后退。七郎正打算让大郎换马，此时耶律休、耶律托奔向大郎而来，六郎延昭持枪迎两将。想不到马车旁冲出一辽将突袭砍向延平，原来是进土城时引路的兀环奴。延平用射杀天庆王的弓进行抵挡，闪身用弓背数下，因弓短而不能有所胜算，便扔掉弓到兀环奴头顶。兀环奴避开，拿着大刀怒斩大郎，此时七郎延嗣带马赶到，在数枪之下把兀环奴击杀。可惜七郎延嗣只顾交锋，延平轻装没有穿盔甲，下马跨上马的时候，没有提防身后的辽将胡达，在背后被一枪偷袭而亡。七郎回头才知道大郎被刺亡，抱起大郎，大郎此时脸无血色说着快点走后，紧闭着眼死去。
田连元《杨家将》评书：辽邦邀请宋主宋太宗到金沙滩，摆设双龙会议和。宋太宗心知这是鸿门宴，心有余悸。潘仁美因为极少人看过宋主的容貌，向宋太宗提议找与宋主相似的人相扮。宋太宗大喜，但询问不知道谁担当这个位置。潘仁美用眼珠打转提示，眼神意指杨大郎杨延平。宋主看到潘仁美的眼睛往边上大着，原来是杨延平，好着与主相似，但心想没事还好，如果有事上来不知道怎样办。宋主询问年轻稳重的八贤王，八贤王心知潘豹早前擂台打死不少人，也把杨府的人打死，按照潘家的规定，打死不偿命。可惜碰巧被杨延嗣上台打死，按理是不偿命，但把潘仁美气坏。潘仁美每次都找杨家麻烦，这次征伐，潘仁美是元帅，杨业是先锋，如果不是皇叔亲征，早就不和。八贤王知道潘仁美想让杨大郎代替宋太宗赴死的恶计，便假装糊涂回答：“营上没有人与你相像。”说完二人担心，宋太宗担心自己的安危，八贤王担心杨业说话请命，怕他的忠勇会请求他家儿子来担当这个职责，杨业也缺少防人之心，会正中别人的圈套。此刻，杨业请命：“臣有一言，絮怕欺君之罪。本长子与圣上相似，次子与八贤王相似，二人假扮圣上和八贤王，带领众将到双龙会谈判，未知如何？”宋太宗故作不好意思哪能让令公一家这样做，杨业再次请命，宋太宗唯有答应，八贤王说道杨家担当大任而官少，宋太宗将杨业加封为中书令职位。自此，有人叫杨业为老令公，潘仁美红了眼，心想希望你们能从幽州活到回来。大郎假扮宋主，二郎假扮八贤王，三郎装扮成殿前将军，四郎、五郎装扮成保驾大臣，六郎装扮成虎贲队队长，七郎杨延嗣、八郎杨延顺，因为较为年轻而装扮给皇帝、王爷牵马的御马童，金刀杨业，东平王高君保、鲁南王郑印、金鞭王呼延赞等人一起前往。潘仁美和将士保护真皇上在将营。
第二天各人装扮好准备出发，杨大郎在袖里藏箭，为了以防万一而藏袖箭。众人与宋主、八贤王等人拜别前行。天庆王耶律贤见宋主一来格外开心，城里摆下埋伏，能在此会把他们杀死。天庆王与假宋主杨大郎并马而行，下马进入大厅，命人倒酒。酒壶是转心壶，能藏两种酒，一种是正常的酒，一种是毒酒，毒酒都倒给大郎和二郎的杯子里。天庆王借议和之势，让众人举杯而饮。杨大郎提防而看到是载酒的是个壶，但看到辽方进饮，认为对方可能真的投降，与二郎放下戒心喝酒。天庆王假惺惺拿出降书，等宋主和八贤王毒性发作。大郎、二郎此时毒性发作，耶律贤见此笑了，但看到大郎笑了反被吓唬。大郎说出自己的真正身份，一手袖箭射杀了天庆王耶律贤。原本辽邦是毒杀宋主和八贤王后，敲响吊钟，让窗口满布五百弓箭手射杀所有人，往屏风后面逃跑。可惜天庆王已死，韩昌就算杨家将来了也要把他们射杀，命了五百弓箭手把大厅全围了，杨大郎终于支撑不住而倒下，二郎毒发后，锏死辽兵也倒地了。三、四、五郎扶著大郎、二郎，大郎说快出城保驾，最后紧闭双眼停止呼吸死去。
评书《杨家将演义》：杨家军杨业为先锋、潘家军潘仁美为中军、呼家军呼延赞后援粮草等军备三路进军辽国，保驾宋太宗出征北伐辽邦。来到五台山，杨业与七子拜佛求平安。方丈智聪禅师目到杨业以天下为大任，非常感动，但他不忍心杨家将到来的灾难，也不敢道破天机，于是劝杨业解甲归田。杨令公回答：“杨业自己不是贪功好战之人，全因辽邦屡次侵扰，无论北宋还是辽国的百姓都被害得民不聊生。只能以战止战制止辽邦的行为，为百姓谋福。如果两国而友好结交，我一定解甲归田，不会再过问功名利禄。”智聪禅师（京剧为鬼谷子）看见杨业这样便对他说：“我有一句话给将军——金沙滩双龙会；七子去，六子回。” 令公认为七子其中一人回不来，而大郎是保驾大将军，也是这场战役首当其冲的主将，还望智聪禅师解释其意，禅师摇头不回答，令公也不勉强，便与七子下山出征。
杨家将连续大破辽军，萧太后只好亲临阵地，鼓舞士气，并想出以退为进，诱宋太宗到金沙滩谈判，一并将宋太宗和杨家将擒拿。杨业知道这是萧太后的诡计，看到大郎面貌与宋主相像，提议由大郎乔装代宋太宗谈判；最后得到宋太宗同意，大郎坐上座驾代宋主到金沙滩谈判。在金沙滩中对峙，天庆王在谈判过程中，看破宋太祖是杨大郎假扮的，便号令开战。杨业冷静地分三路应对，左路由大郎延平、二郎延定、三郎延安率领，中路由其父杨业和六郎延昭、七郎延嗣率领，右路则是四郎延辉、五郎延德率领。各路杨家军奋战杀敌，辽兵急剧增加，杨家军各三路都被冲散，首尾不能相顾。而左路军的大郎杨延平看到天庆王在马上坐山观虎斗，左右无人，便挽弓一箭射杀天庆王。激怒了辽军，被辽军乱枪至死。同一路军的二郎看到大哥被刺死，眼睛通红怒杀左右辽军，打算救援大郎。二郎虽然很勇猛，但可惜部下全部战死，自己的坐骑马脚被辽兵削去而翻倒。眼看大郎慢慢死去，二郎也无力救援大郎，自己也被乱枪刺死，再被马踏而亡。同路军的三郎看到大郎、二郎被杀，军队几乎被全部歼灭，随即跃马突围逃跑，马跑到芦苇草丛，谁知道被辽兵设下的钩镰枪钩去马脚而摔倒在地，再被辽兵一拥而杀。
