酒庄是指生产酒的庄园或建筑物,现在也称为酒厂。有些制酒公司可能会有多个酒厂。除了酿酒设备外,大型酒厂也可能会有仓库、灌瓶作业线(英语:bottling line)、实验室以及大型的酒库(英语:tank farms)。早在八千年前就已经有了类似性质的建筑物。某些酒庄或酒厂开辟成观光工厂,成为旅游观光地。
目前已知最早较大规模的酿酒证据是在中东。2011年时有一个考古团队在亚美尼亚阿雷尼(英语:Areni)地区的洞穴中发现六千年前的葡萄酒压榨机,确定当地是小型的酒厂。之前在伊朗的札格罗斯山脉北部,也发现七千年历史的罐子中有酒石酸晶体(酒中的化学物质),也证实当时有酿酒。考古学家在格鲁吉亚北部的克维莫-卡特利州发现酿酒设备(称为qvevri(英语:qvevri)的容器)的证据,距今有八千年之久2017年时在格鲁吉亚的第比利斯往北20英里之处,发现八千年历史的大型酿酒设备。