植物油列表

✍ dations ◷ 2024-12-22 14:48:22 #植物油列表

植物油是自植物中萃取的脂肪与油类，依照提炼方式的不同，分为压榨油、提炼油和香精油等三种油品。将欲榨取部位加压，进而提取所得的植物油称为“压榨油”，其又分为“冷压油”和“热压油”。在水或其他溶剂中，通过溶解植物的相关产油部位而得的油品，称为“提炼油(萃取油)”，其油液可以与植物材料分离、再加以浓缩。植物油也可以采蒸馏方法自植物中萃取出芳香分子，称为“精油”。相较油压榨油和提炼油，精油普遍具有更多元的特性和用途。“浸泡油”则是经由浸软程序，将所需植物部分放入植物油中浸泡、使底油吸收植物的各种养分制成。植物油的制取方法分为三类。首先是压榨法，植物含油部位在压力的作用下产生压榨油。通过水或者其它溶剂萃取植物中的油脂以产生萃取油。压榨和萃取两者结合产生的粗油，经过蒸馏浓缩精制可产生精油。尽管几乎所有的植物均含有不同程度的油脂,被广泛接受和使用的只有少数油料作物。以下是在全球占有极高食用比例的植物油品，亦皆可用作燃料油。和动物油一样富含饱和脂肪，因此一般认为较不健康的植物油。坚果油带有香气，普遍用于烹饪。但由于油脂萃取不易，大多数坚果油的价格较为昂贵。许多植物油既能被用于生物燃料（生物柴油和植物油燃料），又能用于其他用途。其他油类仅用作生物燃料。虽然柴油发动机被发明的时候，部分地已经考虑到可以利用植物油作燃料，但是，柴油燃料几乎是专门基于石油。植物油作为生物燃料的评价标准为：下方列出的是所有的油（主要）都被用于其他用途 - 仅桐油是不可食用的 - 但人们已经考虑把它们作为生物燃料来使用。这些油是从植物中提取的培养专为生产燃料油为基础的生物燃料。这些油，再加上上述的主要油类，比其他植物油作为燃料的油已收到更多的关注。一些厂商会将植物油都氢化加工，以维持稳定性，氢化加工会增加饱和脂肪酸，而较为落后的加工方式则会产生比饱和脂肪更有害的反式脂肪；因此氢化植物油对健康不利，尤其是含反式脂肪的油脂，宜禁止人畜食用。

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