贵腐酒

✍ dations ◷ 2025-08-08 02:40:19 #贵腐酒

贵腐甜白酒（德语：Trockenbeerenauslese），又名贵腐酒，是一种甜葡萄酒，源自匈牙利，利用过分成熟而在树上干萎的葡萄酿制。特色是糖分比较高，味道甜美，给认为是顶级的甜白葡萄酒。一般而言随着时日增长，贵腐甜酒会由金黄色，变成琥珀色或橘红色。葡萄在过分成熟时有可能感染真菌灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea），使果皮出现孔洞，水分挥发，呈现类似葡萄干的状态，称贵腐态。这时的葡萄糖分和其他成分相对一般浓缩，甜度达每升340克的糖分。经过酿酒过程，部分糖分被酵母转化成酒精。当酒精浓度达16%，酵母菌便会死去使到发酵作用停止。酒液中余下的糖分便造成了这白酒的独殊风味。现代酿酒期间，一般会适时加入二氧化硫，不仅终止发酵，还杀死剩余的酵母，使得发酵过程更完整地结束，随后转入橡木桶中熟成。要使葡萄感染贵腐霉，葡萄须生长在早上阴冷，水汽充足，下午干燥炎热的环境，才能使被贵腐霉生长及葡萄水分挥发，因此对产区环境要求严格，亦受天气影响不保证每年皆能采收。以下是其中几个产区：另外，为了使葡萄感染状态一致，所以必须分批采收。最常见的贵腐酒搭配食物为鹅肝、蓝干酪及少数种类的坚果。另外也能与川菜、湘菜和泰国菜搭配，能中和辣味，呼应甜酸滋味。然而贵腐酒须注意避免和可可含量高的巧克力、咖啡等食物一起食用。

相关

新陈代谢代谢（英语：Metabolism /məˈtæbəlɪzəm/，来自希腊语：μεταβολή / metabolē “改变”），亦称新陈代谢，是生物体内维持生命的化学反应的集合。代谢是生物体维持生命的化学
奥斯卡·明科夫斯基奥斯卡·闵可夫斯基（Oskar Minkowski 1858年1月13日－1931年7月18日）德国生物化学家、布雷斯劳大学教授，胰岛素的发现者。数学家赫尔曼·闵可夫斯基的哥哥、天天物理学家鲁道夫·
β详见细菌分类表β-变形菌网（学名：Betaproteobacteria）是变形菌门中的一纲，与γ-变形菌关系最近。医学导航：病菌细菌（分类）gr+f／gr+a（t）／gr-p（c／gr-o药物（J1p、w、n、m、疫苗）
氯化银氯化银是银的氯化物，化学式AgCl。其天然矿物称为角银矿，亦可由可溶的银化合物如硝酸银与氯离子反应获得。氯化银是一种白色的、微晶体的、对光敏感的物质，照光会分解成Ag以及Cl
二羟丙酮二羟基丙酮，丙糖的一种，为白色潮解结晶粉末，有凉的甜味和特征性气味。是最简单的酮糖。无手性中心，故无光学活性。通常以二聚体存在，二聚体可缓慢溶于1份水与15份乙醇的混合液中
鹊鸲鹊鸲（学名：Copsychus saularis），又名猪屎渣、吱渣、信鸟或四喜，属鹟科鹊鸲属。分布于中国南部及南亚、东南亚国家。在印度它是一种观赏鸟，更是孟加拉国的国鸟。鹊鸲雄鸟体长19厘米
法兰克王国法兰克王国（拉丁语：Regnum Francorum；法语：royaume des Francs；意为“法兰克人的王国”）是5世纪至9世纪在西欧和中欧的一个王国，其疆域与罗马帝国在西欧的疆域基本相同。法兰克王国
偏利共生偏利共生（英语：Commensalism，又称为偏利共栖现象）是两种生物间共生关系的一种。是指在生物界中，某两物种间的生态关系，其中一种的生物会因这个关系而获得生存上的利益，但是，另一方的
蛋白质结构预测蛋白质结构预测(英语：Protein structure prediction)是指从蛋白质的氨基酸序列中预测蛋白质的三维结构。也就是说，从蛋白质的一级结构预测它的折叠和二级、三级、四级结构。结
急冻食品急冻食品，或称速冻食品、冷冻食品、冷藏食品、雪藏食品，泛指经过急冻（又称冷冻、冷藏、雪藏）处理的食品。急冻食品是一种很常见的食物保存法，除了可大幅减低食物腐坏和化学反应的