釜

✍ dations ◷ 2025-06-20 05:12:02 #炊具,烹饪工具

釜（英文：Cauldron）是一种厨房用的煮食工具。釜通常是铁质的，但是在铁器未普及的时期，也有使用陶制造的。使用釜煮食，一半都是在釜中加水，然后将其放在火上，再在釜上或釜中放其他食材。

釜大小不一，但基本上都是圆口的。中国传统的釜多数直径约两尺，厚两分。。而西洋釜则一般在顶部带有弧形的柄，其开口处也较宽。

未用铁之前，釜又用陶造的。但釜多数用废铁或者生铁制造。做法是先造内模，晒干，再造外模。等整个模子晒干之后，就开始把铁熔成铁水，倒入模底的洞。等铁稍稍冷却，但依旧泛红的时候，就开启这个模子，检查是否有破洞，如果有就淋少量铁水补上，再用显草弄平。。

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