✍ dations ◷ 2025-08-16 10:09:41 #炊具,烹饪工具

釜(英文:Cauldron)是一种厨房用的煮食工具。釜通常是铁质的,但是在铁器未普及的时期,也有使用陶制造的。使用釜煮食,一半都是在釜中加水,然后将其放在火上,再在釜上或釜中放其他食材。

釜大小不一,但基本上都是圆口的。中国传统的釜多数直径约两尺,厚两分。。而西洋釜则一般在顶部带有弧形的柄,其开口处也较宽。

未用铁之前,釜又用陶造的。但釜多数用废铁或者生铁制造。做法是先造内模,晒干,再造外模。等整个模子晒干之后,就开始把铁熔成铁水,倒入模底的洞。等铁稍稍冷却,但依旧泛红的时候,就开启这个模子,检查是否有破洞,如果有就淋少量铁水补上,再用显草弄平。。

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