酸汤子

✍ dations ◷ 2025-09-11 18:54:20 #酸汤子

酸汤子是来源于满洲的一种食品。

将新鲜的玉米泡在水中一个星期左右，用石磨磨成水面(面糊状)，并用布片等过滤，将水面里面的渣子滤掉，留下细的水面装入容器发酵至有酸味。

食用时，先将水面攒成团，入热水稍煮片刻，备用。锅内放油。用葱花等炒香，后放入热水，待水开后将水面挤入用铁皮或塑料制成的漏斗状“汤子套”里，并将水面从汤子套的小口中挤出，入锅煮熟即可。

可根据个人的习惯，将酸汤子做出各种口味，可热食也可凉拌。酸甜可口，味道浓郁。

常见于辽东的满族聚居地，有说产于本溪，亦有说产于岫岩。

2020年10月5日，中国黑龙江省鸡西市发生因酸汤子导致的严重食物中毒事件，一家十二口聚餐食用酸汤子后九人中毒，截至10月19日九人经抢救无效全部身亡。媒体最初报道称黄曲霉素为中毒原因，然而经过化验，发现真正的原因为米酵菌酸。此事发生后，国家卫生健康委员会呼吁民众停止制作、食用酵米面类食品。。

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