泡打粉

✍ dations ◷ 2025-01-23 09:11:55 #泡打粉

复配膨松剂（英语：Baking Powder），又称泡打粉，发酵粉，发泡粉，是一种以碳酸氢钠等化合物为主要成分的化学膨松剂，主要作用机制是通过碳酸氢钠与酸性物质的酸碱反应来制造二氧化碳。它是制作以小麦粉为主的烘培食品的常用材料之一，面坯加入发酵粉后在加工过程中受热产生气体，形成常见的面包、油条等食品。发酵粉释放的气体使食品更加蓬松、柔软，具有更好的口感。发酵粉通常由碱性剂、酸性剂和填充剂复合而成。碱性剂的主要成分为碳酸盐和碳酸氢盐，主要作用是用来产生二氧化碳气体。酸性剂的主要成分为硫酸铝钾、酒石酸氢钾，和碳酸盐反应可以释放二氧化碳，同时降低复合制品的碱性。填充剂则是由淀粉等物质组成，主要目的是为了控制酸碱反应的时间、气体释放量。在对食品进行加工的过程中，食用碱用于缓减二氧化碳的产生速度，这一应用的后果是最后成品呈碱性，食用味觉不佳，食品表面也会形成黄色的斑点，影响外观。为使食品的酸碱度中和，明矾是常见的添加剂，可以用于中和食用碱带来的碱性，食品在外观和味道上的问题也被解决。在市面上，发酵粉产品有多种不同的配方，大多数产品为了营销目的和实际的功效在内添加明矾。明矾摄入量过多会对人体造成伤害，主要症状为呕吐、腹泻。同时发酵粉中也含有铝元素，摄入量过多会抑制人体记忆能力和免疫功能，阻碍神经传导。根据世界卫生组织等国际组织的规定，面制食品的铝含量必须低于100mg/kg。市面有些面粉已混入发粉出售，称为自打粉。通过不同的方式，可以对发酵粉中的化学成分以及发酵粉的化学性质进行检验。为测量发酵粉可以产生的二氧化碳气体量，需要准备盐酸溶液和置换溶液两种材料。通过将100g氯化钠溶于350mL的水，并添加1g碳酸氢钠和2滴甲基橙指示液，再加盐酸溶液，可以得到检验所需要的置换溶液。利用相关的测量装置，可以得知在控制变量的情况下发生的二氧化碳的量，由此得出平均单位的气体发生量。由于铝与乙二胺四乙酸二钠会形成化学反应，生成络合物，当pH值为6时，可以使用二甲酚橙为指示剂，并由此得出发酵粉中的铝元素的数量。

相关

新几内亚新几内亚（英语：New Guinea；巴布亚皮钦语：Niugini；印尼语：Papua）位于澳大利亚北面，是世界上第二大岛屿。有时，本岛亦被称为“巴布亚”，但有时巴布亚亦单指本岛的一部分。此外，印尼官方过
假足伪足（英语：Pseudopodia）是细胞伸出类似足状的部分，由原生质体形成的临时细胞器。伪足会依形状分成叶形状伪足、丝形状伪足、根形状伪足，有轴伪足4种。如单细胞生物（变形虫）、黏菌就
7第7周期元素是元素周期表第七行（即周期）的元素，皆具有放射性，包括锕系元素。有：第1周期元素 - 第2周期元素 - 第3周期元素 - 第4周期元素 - 第5周期元素 - 第6周期元素 - 第7周期
调味料调味料或调味品是指加入其他食物中，用来改善味道的食品成分。如果细分，调味料可以分为作料和佐料。作料指的是在烹调食物之前和过程中加入的调味料，比如腌制食物的料酒、炒菜时
考南德安德烈·弗雷德里克·考南德（法语：André Frédéric Cournand，1895年9月24日－1988年2月19日），法国医生和生理学家。他与沃纳·福斯曼和迪金森·伍德拉夫·理查兹因发明心脏导管术
三方三方晶系是结晶学中七种晶体的其中一种。以晶体的一个三次对称轴或者三次倒转轴为c轴，三个水平轴正端120°且与c轴正交。通常采用四轴定向。α=β=90°；γ=120°；a=b≠c。但是
VDJ重排J节段（连接节段）是免疫球蛋白和T细胞受体基因座中的编码序列。J节段介于可变基因节段（V）和恒定基因节段（C）之间。
美国食品药品管理局美国食品药品监督管理局（英语：U.S. Food and Drug Administration，缩写为FDA）为美国卫生与公众服务部直辖的联邦政府机构，其主要职能为负责对美国国内生产及进口的食品、膳食补充
尿床夜遗尿（英语：Nocturnal enuresis），俗称尿床，部分地区也叫做攋尿（讹写作“濑尿”，“攋”是撒、遗、弃的意思），是指五岁或以上的儿童，于睡眠时不自觉的排尿现象。这是一个在儿童期很常见
span style=color:black;北莱茵-威斯特法伦/span北莱茵-威斯特法伦（德语：Nordrhein-Westfalen），位于德国西部，总人口超过1800万，是德国人口最多的联邦州。总面积34080平方公里，首府杜塞尔多夫。该州与比利时及荷兰接壤。莱茵-鲁尔