莎拉·凯瑟琳·吉尔伯特 DBE（英语：Sarah Catherine Gilbert，1962年4月－）为英国疫苗学家、牛津大学 疫苗学教授及Vaccitech（英语：Vaccitech）共同创立者.吉尔伯特专攻于流行性感冒及新兴病毒病源体疫苗开发。并带领研究及试验广效流感疫苗（英语：universal flu vaccine），该疫苗于2011年进行临床试验。 On 2020, 吉尔伯特于2020年元旦知悉中华人民共和国有4人感染特殊肺炎，并于2周内在牛津大学设计出应对新病源体之疫苗。2020年12月30日，她与牛津疫苗团队（英语：Oxford Vaccine Group）共同研发的牛津－阿斯利康2019冠状病毒病疫苗经批准，并于英国施打。
她出生在北安普敦郡的凯特灵，父亲是一家鞋匠的办公室经理，母亲是一名小学教师。吉尔伯特在就读于凯特林女子高中时意识到自己想从事医学工作。她在普通程度考试（GCE 'O' Level）中以六个A拿下9分。1983年，她获得东英吉利大学 （University of East Anglia, UEA）生物科学学士学位。在UEA期间，她开始演奏萨克斯风；她会在UEA Broad周围的树林里练习吹奏以免打扰他人。她前往赫尔大学攻读博士，在那里研究"Rhodosporidium toruloides"酵母的遗传学和生物化学，并于1986年获得博士学位
获得博士学位后，吉尔伯特先在酿酒工业研究基金会（Brewing Industry Research Foundation）担任工业博士后研究员，然后进入莱斯特生物中心。1990年，吉尔伯特加入了位于诺丁汉的生物制药公司Delta Biotechnology。1994 年，吉尔伯特重返学术界，加入了阿德里安·V·S·希尔（Adrian V. S. Hill）的实验室。 早期研究疟疾中的宿主-寄生虫相互作用。2004年，她成为牛津大学疫苗学教授。2010年，她被任命为詹纳研究所的教授。在惠康基金会的资助下，开始设计和制造新型流感疫苗。特别的地方是，她的研究考虑了如何开发和临床测一种病毒疫苗，以致病蛋白嵌入安全病毒中。这些病毒疫苗可诱发T细胞反应，可用于对抗病毒性疾病、疟疾和癌症。
吉尔伯特参与了通用流感疫苗的开发和测试。与传统疫苗接种不同的是，通用流感疫苗不会刺激抗体产生，而是会触发免疫系统产生特别针对流感T细胞。它运用A型流感病毒内部的核心蛋白之一（核蛋白和基质蛋白1），而不是病毒外壳上的外部蛋白。由于免疫系统会随着年龄增长而减弱，传统疫苗对老年人无效。通用流感疫苗不需要每年重新规划，也让人们不再需要季节性流感疫苗。2008年，她首度利用H3N2亚型A型流感病毒进行临床试验，包括对患者症状做每日监测。 这是首个可能靠刺激T细胞以应对流感病毒的研究，而且这种刺激可以保护人们免于感染流感。她的研究表明，腺病毒载体ChAdOx1可用于制作疫苗，对小鼠的中东呼吸症候群（MERS）具有保护作用，并能够诱发人类对MERS的免疫反应。同一载体还可制造出一支对仓鼠有效的立百病毒疫苗（但从未在人体得到证实），此外，也能制造对绵羊、山羊和牛有保护作用的裂谷热潜在疫苗（但未在人体得到证实）。
自严重特殊传染性肺炎疫情开始以来，吉尔伯特便参与开发一支新的疫苗来对抗冠状病毒。她与Andrew Pollard、Teresa Lambe、Sandy Douglas、Catherine Green和 Adrian Hill共同领军这支候选疫苗的开发工作。如同她先前的研究，COVID-19疫苗利用腺病毒载体刺激针对冠状病毒刺突蛋白的免疫反应计划宣布于2020年3月开始动物试验，并于同年3月27日招募510名人类受试者进行第一、二期人体试验。2020年4月，吉尔伯特在英国广播公司（BBC）电视频道接受安德鲁·马尔（Andrew Marr）就研发进度进行采访。同月，吉尔伯特受访时表示，临床试验已获流行病防范创新联盟（Coalition for Epidemic Preparedness Innovations）等来源资助，如果一切按计划进行，候选疫苗可能会在2020年9月上市。2020年9月，吉尔伯特更新了进度，这支疫苗“AZD1222”正由阿斯特捷利康制药生产，同时三期试验也在进行中。由于她的疫苗研究，吉尔伯特于2020年5月登上《泰晤士报》的“科学力量榜”。
吉尔伯特是2020年9月BBC广播四台节目“The Life Scientific”的主题，也列名于2020年11月23日公布的BBC《巾帼百名》中。英国人文主义者协会（Humanists UK）于2021年3月5日的年度罗莎琳·富兰克林讲座上，授予吉尔伯特“罗莎琳·富兰克林奖”，以表彰她对科学的贡献；她在会上也发表了主题为“与病毒赛跑”的演讲。讲座详细介绍了疫苗接种科学的历史，并讲述了牛津－阿斯特捷利康严重特殊传染性肺炎疫苗的进展。2021年6月在2021年温布顿网球锦标赛上，吉尔伯特获全场起立鼓掌。
2021年3月，因开发牛津-阿斯利康疫苗的工作而获得阿尔伯特奖章。
在2021年寿辰授勋（Birthday Honours）中，获得爵级司令勋章（DBE），以表彰她在 COVID-19 疫苗开发中对科学和公共卫生的贡献。
2021年，获“科学研究”类阿斯图里亚斯亲王奖。
根据Google学术搜寻，吉尔伯特的H指数为90。出版著作包括：
吉尔伯特于1998年产下三胞胎。她的伴侣放弃了自己的职业生涯，成为小孩们的主要照护者。目前三胞胎皆于大学就读。
