金楚糕

✍ dations ◷ 2025-04-28 10:34:52 #琉球食品

金楚糕(ちんすこう),亦称珍楚糕,为冲绳(琉球)传统食品。将猪油和鸡蛋、面粉、砂糖再加上红糖烧制而成。为琉球王国时期所传下的冲绳传统菓点。与饼干口感相近,包覆甘甜的滋味,是极受观光客好评的高人气点心。

金楚糕的由来有多种说法,一说由中国南方的一种以小麦粉混和砂糖、猪油制成的蒸糕演变而成。另外有源自葡萄牙说和琉球本土创造说。现时未有定论。

在琉球王国后期,料理店的厨师贿赂从中国来的册封使,学得中国糕点的制作方法,又从日本萨摩藩使节学得和菓子的制作方式,然后创造出琉球独有的糕点。金楚糕在当时是琉球王族、士族祝祭时所吃的糕点。

经历尚灏王、尚育王、尚泰王的琉球最后御厨宣肇基(新垣亲云上淑规)在琉球国灭亡后,与儿子新垣淑总开设新垣菓子店,并把琉球菓子的制作方法传授给孙儿新垣淑康。到了美治时期,金楚糕开始大量生产。本土复归后,金楚糕就成为冲绳县代表菓子之一。

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