农业史

✍ dations ◷ 2025-09-18 12:45:09 #农业史
农业史记录了人类驯化植物和动物、发展以及传播技术用来提高生产力的历史。农业起源于地球不同的地方,农业的起源中心包括旧大陆和新大陆的至少11个独立的区域。早在公元前2万年,人类就已经有采集和进食野生的谷物。大约在公元前9500年,黎凡特开始耕种8种新石器时代奠基农作物(英语:Neolithic founder crops)——二粒小麦(英语:emmer wheat)、一粒小麦、大麦、豌豆、小扁豆、苦野豌豆(英语:bitter vetch)、鹰嘴豆、亚麻。公元前1.15万年到公元前6200年之间,中国开始耕种稻、绿豆、大豆、红豆。大约在公元前1.1万年,美索不达米亚开始驯养猪属,公元前1.1万年到公元前9000年之间开始驯养绵羊。大约公元前8500年,在现今的土耳其和巴基斯坦地区,原牛被驯化成家牛。大约公元前7000年,新几内亚开始栽培甘蔗和根菜(英语:List of root vegetables)。公元前5000年,非洲的萨赫勒地区开始栽培高粱。公元前8000年到公元前5000年之间,南美的安地斯山脉开始栽培马铃薯、菜豆、古柯,驯养大羊驼、羊驼、豚鼠。同一时期巴布亚新几内亚开始种植并杂交香蕉。公元前4000年,中部美洲(英语:Agriculture in Mesoamerica)把野生的玉蜀黍属驯化成 玉米。公元前3600年,秘鲁栽培棉花。大约在公元前3000年,人类开始驯养骆驼。公元前3300年,随着青铜时代的到来,见证了农业的多样性。这个时期出现了多种文明诸如美索不达米亚的 苏美尔、古埃及、印度河流域文明、中国、古希腊。到了铁器时代以及古典时代,古罗马的扩张,罗马共和国以及之后建立的罗马帝国,把古代地中海和西欧都贯穿起来,在原有的农业体系之上建设了一套庄园体系。到了中世纪,在伊斯兰(英语:Arab Agricultural Revolution)和欧洲,农业有了技术改良,农作物被传播移植。这其中包括经由安达卢斯传播到欧洲的糖、大米、棉花、果树(如橙)。1492年克里斯托弗·哥伦布的航行(英语:voyages of Christopher Columbus)之后,哥伦布大交换把新世界的农作物如玉米、马铃薯、番薯、木薯带到了欧洲,把旧世界的农作物如小麦、大麦、大米、芜菁还有马牛羊等牲畜带到了美洲。新石器革命之后,灌溉、轮作、肥料被使用,并从英国农业革命开始的过去200年内大幅发展。从1900年开始,发达国家以及少部分发展中国家的生产力得到了很大的提高,人力被机械化所替代,并出现了人工肥料、农药以及人工选择。哈柏法的发明使得人工硝酸铵肥料被大规模运用,从而大幅提高了作物产量(英语:crop yields)。现代农业引发了社会、政治、环境问题,包括水污染、生物燃料、转基因生物、关税、农业补贴。作为回应,20世纪发展起来的有机农业被用来取代合成农药。学者们已经开发出了许多假说来解释农业的历史渊源。基于从西南亚和中国的证据,从狩猎采集过渡到农业社会是由于种子的强化和提高。当前的模型表明,使用各种食物资源更为集中。公元前8000年左右,苏美尔农民开始种植大麦和小麦,并居住在村庄中。由于当地降雨量少,人类挖掘了灌溉渠,从底格里斯河和幼发拉底河导入河水灌溉谷物,作物收成足以供应整个城市。公元前3000年左右乌鲁克有了最早的犁,并在象形符号中出现。种植的蔬菜包括鹰嘴豆、小扁豆、豌豆、豆、洋葱、蒜、莴苣、韭葱、芥菜,水果包括椰枣、葡萄、苹果、瓜、无花果。除了种植,苏美尔人还捕鱼和打猎飞禽和瞪羚。绵羊、山羊、牛和禽肉则主要供社会精英享用。鱼通过晾干、腌制、烟熏得以保存。古埃及文明要归功于尼罗河的季节性泛滥,肥沃的土壤以及可预见性的河水造就了古埃及帝国。从旧石器时代末期到新石器时代(约公元前1万年到公元前4000年),埃及人是最早开始在一片很大的土地上进行农业活动的。 格田灌溉使得这成为可能。 他们的主食是小麦、大麦,经济作物有亚麻、莎草纸。公元前9000年,印度次大陆就有种植枣。 公元前8000年到公元前6000年,梅赫尔格尔有种植大麦和小麦,驯养绵羊和山羊等牲畜,驯服象。 人们的生产劳动包括脱壳、成排种植作物(2个或6个一排)、储存粮食于粮仓中。 公元前5000年到公元前4000年开始种植棉花。 到了公元前5000年,克什米尔的农业社会已相当普遍。 约公元前4500年,出现了灌溉。 灌溉的发明使得印度河流域文明得以壮大和繁荣,并在随后的居住点设计了下水道这类排水系统。 考古佐证公元前2500年印度河流域出现了动物拉的犁。8200年到13500年前,中国珠江流域开始种植稻,它来源于该地区的一种野生稻。之后稻的种植被传播到南亚和东南亚。根据战国、秦朝、汉朝的记载,中国从公元前5世纪到公元2世纪就已经有全国范围的粮仓系统了,并且盛行蚕业。齐民要术是中国古代最早的一本农业钜著(公元544年),由贾思勰所著。 贾思勰的写作风格明晰易懂,篇幅很长,全书超过10万字,并引用了许多其他的中文文献(但已失传)。 书中记载了公元6世纪时中国的整地、播种、耕种、果园、林业、畜牧业。书中还包括贸易、烹饪等次要内容。 这本书对之后的中文农学书籍都有影响,例如王祯于1313年所著的农书。中国早在公元前1世纪就革新了水力夹板锤(英语:trip hammer)。 虽然被发现有着其他的用途,水力夹板锤的主要功能是捣烂、去壳和磨光谷物,以替代人力。公元1世纪,中国还开始使用龙骨水车链泵(英语:chain pump),使用水车或者牛作为动力。古典时代种植的谷物主要有小麦、二粒小麦(英语:emmer)、大麦,蔬菜有豌豆、豆、蚕豆、橄榄,奶制品主要来自绵羊、山羊。猪肉、牛肉、羊肉则很少被人食用。 由于只有大约10%的土地适合耕种,古希腊农业受到很大制约,迫使古希腊专门出口食用油和葡萄酒,并从色雷斯(今保加利亚)和本都古代殖民地进口谷物。 在希腊化时代,托勒密王朝控制了埃及、塞浦路斯、腓尼基和昔兰尼加,这些是古希腊主要的粮食生产依赖地区,同时托勒密谷物市场的开放也对罗马共和国的崛起(英语:Rise of Rome)起了关键的作用。 在塞琉古帝国,美索不达米亚是主要的生产小麦地区,另一方面则依靠游牧民族的畜牧业。约6000年前,野生玉米通过人类的选种转化为玉米,然后逐渐在北美传播,成为了美洲原住民的主食。其它作物还有南瓜、豆类、可可。 火鸡可能在墨西哥或美国西南部被驯化。在中部美洲,阿兹特克农业很活跃。特斯科科湖周围的土地肥沃,但不足以支撑阿兹特克帝国日益增长的人口。阿兹特克人开发了灌溉系统,修筑了梯田和奇南帕(水上农庄)。公元前400年到公元900年之间的玛雅文明大量使用运河、在尤卡坦半岛的沼泽地种植。在南美的安第斯地区,曾今有印加文明。约1万到7000年前该地区开始种植马铃薯。其他主要作物还有古柯、花生、番茄、烟草、菠萝。公元前3600年秘鲁开始种植棉花。驯养的动物有大羊驼、 羊驼、豚鼠。

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