日本大鲵(学名:),俗名大山椒鱼,是大鲵属的两个种之一,主要集中分布于日本本州岛南部,四国和九州亦有发现,主要栖息在海拔300至700米的山间溪流中,目前是日本国宝及一级保护动物。
日本大鲵平均身长约40至70公分,大的可达1.5米,体形扁长,四肢很短,前肢4指,后肢5趾,趾间有蹼,有一短而侧扁的尾巴。特点是背部有黑色斑点,头部疣突单个出现,成年大鲵双眼退化至身体两侧肉质皮褶内而不易看出。
之所以又名“大山椒鱼”,是由于其身有山椒味道的关系,但实属两栖动物,跟鱼类绝无关联。
日本大鲵以鱼类为食,近年来与中国大鲵杂交问题严重,由于中国大鲵非日本原生种,和日本大鲵杂交后的个体通常长得特别巨大。
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