芙蓉糕

✍ dations ◷ 2024-12-23 10:00:48 #中式糕点,安徽小吃,油炸面食,糯米食品,年糕

芙蓉糕,著名安徽小吃,属糕点类,为满汉全席第六宴席中之一道菜。因外型、颜色与芙蓉花相似,而得此称。于徽州,当地风俗习惯于农历年前后用此来招待贵客嘉宾。

用糯米粉,做成米糕,切片,再用油炸,拌和白糖、饴糖精制而成。因工序相当繁杂,若非经验老道之厨师制作,通常难以发挥其原味,故只有少数厂家生产此一糕点。

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