土笋冻

✍ dations ◷ 2025-05-10 16:37:44 #小吃,海鲜,泉州小吃,福建食品

土笋冻（闽南语：thôo-sún-tàng，英语：sipunculid worm jelly），是泉州著名海鲜类小吃，起源并盛产于泉州市晋江安海镇。制作土笋冻的原材料土笋即可口革囊星虫（学名），是一种无脊椎动物星虫动物门的其中一种。

土笋冻的制作：是将生长在海滨涂滩的土笋挖出并将泥沙清洗干净，然后猛火熬煮两三分钟，接着熬煮好的土笋汤放置在小碗里并静置。使其自然冷却便可凝结成冻。

土笋冻于食用时加入大蒜、醋、酱油等调味。

历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻，味美甚鲜。土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。由于土笋冻味道鲜美也屡获美名。近些年晋江沿海污染导致土笋冻的原材料需要从外地进口。

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