土笋冻(闽南语:thôo-sún-tàng,英语:sipunculid worm jelly),是泉州著名海鲜类小吃,起源并盛产于泉州市晋江安海镇。制作土笋冻的原材料土笋即可口革囊星虫(学名),是一种无脊椎动物星虫动物门的其中一种。
土笋冻的制作:是将生长在海滨涂滩的土笋挖出并将泥沙清洗干净,然后猛火熬煮两三分钟,接着熬煮好的土笋汤放置在小碗里并静置。使其自然冷却便可凝结成冻。
土笋冻于食用时加入大蒜、醋、酱油等调味。
历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻,味美甚鲜。土笋冻呈灰白色,晶莹透明,香嫩清脆,富有弹性,和其它调料配食,风味尤佳,是泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。由于土笋冻味道鲜美也屡获美名。近些年晋江沿海污染导致土笋冻的原材料需要从外地进口。