斛斯椿（495年－537年），字法寿，广牧富昌（今内蒙古准格尔旗沙圪堵古城）人。高车族，北魏末年军人，后在西魏官至太傅，爵封常山郡公，谥号文宣。
斛斯椿的祖父名为斛斯延，父亲斛斯疋，鲜卑名贷敦，孝明帝时期担任左牧令，后因斛斯椿贵宠而拜扬州刺史、车骑将军、加仪同三司。
斛斯椿个性善于巧言谄媚，北魏正光五年（524年）开始，六镇、河西地区乱事纷起，斛斯椿举家投靠尔朱荣，颇得尔朱荣的喜好，当时军中的机密军谋，斛斯椿皆有所筹划，孝庄帝即位之后，担任大将军府司马，封阳曲县公，曾随尔朱荣征讨葛荣、元颢，后出任东徐州刺史、征东将军。
永安三年（530年）九月，尔朱荣遭杀害，斛斯椿率部众弃州归附当时停驻在魏、梁边境的元悦，授尚书左仆射，司空公。十二月尔朱兆攻入洛阳，又归尔朱兆。后参与拥立节闵帝的计划，因此拜骠骑大将军，加开府仪同三司，封城阳郡公，尔朱氏当时专擅国权，尔朱兆、尔朱世隆、尔朱度律等人又互相猜疑，斛斯椿经常居中调解，因惧怕尔朱氏败灭后祸及于身，便和贺拔胜共谋翦除尔朱氏，斛斯椿游说尔朱世隆，招集尔朱天光等军队攻打高欢，中兴二年（532年）闰三月，高欢在韩陵击败尔朱氏军队，斛斯椿对贾显智说：“如果不先执尔朱氏，我们便死无葬身之地了。”于是和贾显智在桑下达成协议，急速赶回洛阳北中城，收捕尔朱部曲尽杀之，并俘虏尔朱天光、尔朱度律。又命其弟斛斯元寿、长孙承业、张欢、贾显智等人收尔朱世隆、彦伯兄弟，斩于洛阳阊阖门外，后执送天光、度律以及世隆兄弟首级予高欢。在杀了尔朱世隆兄弟后斛斯椿将他们的首级悬挂在自家树上，父亲斛斯足看到，对斛斯椿说：“你和尔朱氏们约为兄弟，今天何以忍心将他们的首级悬挂在家门口？难道不愧对天地！”
中兴二年（532年）四月，高欢入洛阳，斛斯椿曾与贺拔胜讨论图谋高欢，但被贺拔胜制止。由于斛斯椿先前曾数次反叛，又听闻尔朱仲远的部下桥宁、张子期在投降之后被高欢处死，内心不安，在孝武帝即位之后，与南阳王元宝炬、王思政等人密劝元修对付高欢，开始增加禁卫武官和禁军的人数，当时朝廷的军谋朝政，皆取决于斛斯椿。
永熙三年（534年），元修和高欢决裂，六月，高欢率兵自晋阳南下，当年七月，元修率十万军队屯于河桥，以斛斯椿为前锋，列阵于邙山之北。斛斯椿请兵精骑两千夜渡河流掩袭高欢，但元修害怕斛斯椿事成后会成为高欢第二，拒绝了这个建议，斛斯椿叹息说：“近来火星入于南斗，陛下又听信左右的间言，不采用我的计策，这难道是天意吗？”元修派斛斯椿、长孙稚、颍川王元斌之镇守虎牢，长孙子彦镇守陕，贾显智、斛斯元寿镇守滑台。贾显智却投降高欢，大都督侯几绍战死，东面部队混乱，高欢趁机领军渡河。元斌之先是与斛斯椿不和，于是引兵回河桥并欺骗说：“高欢兵已至！”孝武帝急命斛斯椿撤退，一同出逃投奔宇文泰。宇文泰护送元修至长安，斛斯椿跟随之。入长安后，拜官尚书令、侍中、封常山郡公。
西魏大统元年（535年），斛斯椿解尚书令，转为太保，此为宇文泰架空斛斯椿权力的手段，隔年（536年）又升为太傅，大统三年（537年）去世，享年四十三岁。元宝炬曾赐予斛斯椿数间店铺与耕牛，斛斯椿当时认为国难未平，不可与百姓争利，只接受耕牛，宰杀来犒飨将士。斛斯椿过世的时候，家无余财。
