谷胱甘肽

✍ dations ◷ 2025-12-03 17:36:37 #硫醇,肽,抗氧化剂

谷胱甘肽（英语：Glutathione），又称麸氨基硫，英文简写：GSH，属于三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸所构成，其中第一个肽键与普通的肽键不同，是由谷氨酸的γ-羧基与半胱氨酸的氨基组成的，在分子中半胱氨酸巯基是该化合物的主要功能基团。作为动物细胞中的抗氧化剂，存在于充满水的细胞内部，可以保护DNA免于氧化。谷胱甘肽以两种型态存在于人体，一是还原型态、另一是氧化型态。天然食物中含有GSH的有以下种类：

研究结果显示，连续四周每日服用250毫克还原型谷胱甘肽肠溶衣锭食品，能有效促进肌肤美白、保湿、抗衰老之功效。受测者皮肤角质层水分含量较服用前显著提升(**p＜0.01)；皮肤黑色素含量于露光处(脸部)、选定斑点、遮光处(腰际)皆有显著下降(***p＜0.001)；皮肤明亮度(*L)于露光及遮光处皆有显著提升(***p＜0.001,**p＜0.01)；皮肤斑点、UV斑及皱纹亦有显著减少(*p＜0.05,**p＜0.01,*p＜0.05)。

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