酱油蟹

✍ dations ◷ 2025-05-15 05:21:04 #酱油蟹
酱油蟹(韩语:게장),韩国五大名菜之一,将未经烹调的生蟹放在酱油中腌制而成,当地民众喜爱直接将白饭加进蟹盖内与蟹黄一起伴吃,故这道菜色又名“偷饭贼”。朝鲜传统医学认为螃蟹性寒,有助驱除春温,酱油蟹于山林经济(英语:Sallim gyeongje)、闺阁丛书(英语:Gyuhap chongseo)、是议全书等李氏朝鲜时期的典籍中早有记载。蟹在淡水或河流中生长,容易接触肺吸虫等寄生虫。由于酱油蟹的制作过程只是将生蟹放入酱油浸泡腌制,没有经过任何烹煮,故酱油蟹由始至终为生蟹。不少人误以为辣椒、蒜头、豉油、烈酒腌蟹,或事先用醋清洗,可以杀死寄生虫,但其实此想法大错特错1970、1980年代,淡水同河流受肺吸虫污染问题严重,现代的螃蟹以养殖为主,大大减少了生虫的机会,但仍有问题存在,进食生蟹仍有机会感染肺吸虫。

相关

  • 发冷发冷,是人体在发烧期间感到寒冷的感觉。在人体体温因发烧而上升的过程中,在体温停止增加前,会使患者感觉到寒冷,同时身体为了增加体温,会产生发抖的现象,称之为冷颤。通常会产生发
  • 玉米玉米(学名:Zea mays)是一年生禾本科草本植物,是全世界总产量最高的重要粮食作物。同时也可以当作饲料使用,还有在生物科技产业作为乙醇燃料的原材料。而且玉米更在各个化工领域被
  • 葡萄膜炎虹彩炎,是葡萄膜炎的一种,是一种虹膜以及睫状体的急性发炎的眼疾。发病原因至今不甚清楚,主要是自体免疫系统的问题,很有可能是自发性或反应性关节炎。临床症状上,常会有眼睛红、
  • 苏木精-伊红染色后光学显微镜下的结核性附睾炎苏木精-伊红染色,又称苏木素-伊红染色或“H&E染色”(hematoxylin and eosin stain、H&E stain),是组织学最常用的染色方法之一。这种染色方法的基础是组织结构对不同染料的结合
  • 腹膜炎腹膜炎,是指一种发生于腹膜的炎症反应。该反应主要由细菌感染、化学物质、物理性伤害等因素引起,且很可能因没有及时治疗而危及生命。其症状可能包含剧烈疼痛、腹部肿胀、发烧
  • 扫墓扫墓,是中国人的传统习俗,闽南人称扫墓(sàu-bōng)、挂纸(kuì-tsuá)、探墓厝(thàm-bōng-tshù),如有携带三牲等供品,才称作“培墓”(puē-bōng)。客家人则呼为挂纸(koa-chṳ́)、福
  • 脑死脑死(或称脑死亡,英语:Brain death),作为死亡判定的准则之一,通常指包括脑干在内的全脑部功能丧失的不可逆转的状态。近年以来,脑死已经成为判断死亡的一个重要标志。一个人若停止
  • 亚斯伯格症候群阿斯伯格综合征(英语:Asperger syndrome,简称 AS),是广泛性发育障碍(PDD)中的一种综合征,属于自闭症谱系障碍(ASD)。其重要特征是社交与非言语交际的困难,同时伴随着兴趣狭隘及重复特定
  • 排泄作用排泄作用是指生物体将代谢废物排出体外的作用,是所有生物生存的必要过程。单细胞生物透过细胞表面排出废物。高级植物以叶面上的气孔排气。多细胞生物则有特别的排泄器官。其
  • 棘变形虫棘变形虫属,是变形虫的一种,是土壤里最常见的原生动物。在淡水和其他动物栖地都能发现。