襄阳黄酒

✍ dations ◷ 2025-06-08 10:01:24 #襄阳文化,酿造酒

襄阳黄酒，又称地封黄酒，是湖北襄阳市的地方名产，是襄阳本地饮食文化及酒文化的重要组成部分。相传产自有着5000多年悠久历史的枣阳市鹿头镇雕龙碑。

主要材料是酒曲，糯米和小米，还有江水或者泉水，按老者说法，酒曲只有樊城以西30公里的梁坡所产的黄酒曲最正宗，并只要5月和10月所产者。而用水的条件更是近乎苛刻：只有襄阳城小北门和大北门之间的汉江水才算上乘。襄阳黄酒酿制时间很短，从糯米上锅到拌曲至酒成，仅需约三天的时间。

襄阳黄酒饮用最佳期只有一至两天时间，所以也称为“应时黄酒”，因糯米酿制者为本地主流，其酒精度低，不易醉人，市民将其作为早点饮料，每天必饮。另外，在市区及下辖县市分布着众多黄酒馆，许多饮酒爱好者将其作为小憩场所，形成类似于四川地区的茶馆文化，而每位襄阳市民平均一年就会消耗200公斤黄酒。

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