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干红葡萄酒
✍ dations ◷ 2025-04-04 08:07:18 #干红葡萄酒
干红葡萄酒(le vin rouge),“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后,不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,为乾红酒。乾红酒有两种,一种是单纯过滤;另一种将滤渣继续压榨。压榨的乾红酒含单宁较多,味道更厚。法国波尔多(Bordeau)地区的干红酒在世界富有盛名,英国人称其为 Claret,最著名的为用解百纳葡萄制造的解百纳(Cabernet)干红葡萄酒,乾红酒味道醇厚,适合为肉类菜和深色禽类如野鸡、火鸡佐餐。
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