肉卷

✍ dations ◷ 2025-09-28 13:45:13 #肉卷
肉卷(英语:Meatloaf),又名烘肉卷,是用绞肉及其他香料所制成的美式家常菜,其起源可以追溯至欧洲,类似的菜式早于公元5世纪的古罗马烹饪书《阿匹西尤(英语:Apicius)》(Apicius)中已有记载,传统的肉卷在德国及比利时都颇受欢迎,制作方法亦与荷兰的肉丸有点近似。现代美式烘肉卷的菜谱至19世纪才出现据传由宾夕凡尼亚州的德裔美国人手中改良得来。在经济大萧条期间,肉卷成为不少美国家庭的廉价蛋白质来源。当地称之为Faschierter Braten,烤制前卷上火腿,常以马铃薯泥作配菜。佛莱明语称之为vleesbrood,直译为肉面包,法语为pain de viande;热食时佐以酱汁,冷食配面包。保加利亚语为Руло Стефани,肉卷内藏水煮蛋。又名pulpeta,以牛肉碎及火腿碎制成,肉卷内藏水煮蛋,在炉面上煮熟。因美国情景喜剧《天才老爹》(The Cosby Show)第三季第二集《Food for Thought》而闻名 。丹麦语为forloren hare,肉卷铺上一层咸肉,伴以红莓酱及马铃薯泥食用。

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