肉卷

✍ dations ◷ 2024-12-22 18:14:06 #肉卷

肉卷（英语：Meatloaf），又名烘肉卷，是用绞肉及其他香料所制成的美式家常菜，其起源可以追溯至欧洲，类似的菜式早于公元5世纪的古罗马烹饪书《阿匹西尤（英语：Apicius）》（Apicius）中已有记载，传统的肉卷在德国及比利时都颇受欢迎，制作方法亦与荷兰的肉丸有点近似。现代美式烘肉卷的菜谱至19世纪才出现据传由宾夕凡尼亚州的德裔美国人手中改良得来。在经济大萧条期间，肉卷成为不少美国家庭的廉价蛋白质来源。当地称之为Faschierter Braten，烤制前卷上火腿，常以马铃薯泥作配菜。佛莱明语称之为vleesbrood，直译为肉面包，法语为pain de viande；热食时佐以酱汁，冷食配面包。保加利亚语为Руло Стефани，肉卷内藏水煮蛋。又名pulpeta，以牛肉碎及火腿碎制成，肉卷内藏水煮蛋，在炉面上煮熟。因美国情景喜剧《天才老爹》（The Cosby Show）第三季第二集《Food for Thought》而闻名。丹麦语为forloren hare，肉卷铺上一层咸肉，伴以红莓酱及马铃薯泥食用。

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