草屯炖伦堂，俗称顶茄荖洪祖厝，建立于清道光十年（1830年），为一座位于台湾南投县草屯镇在地大族洪氏的家族祠堂，亦为南投县唯一被指定为县定古迹的私有祠堂。
清雍正之前，南投草屯地区为平埔族洪雅族北投社之猎场，行政区隶属于北投堡，为一望无际的茅草荒原。当时汉人向平埔族人耕地，并修建水利工程八堡圳，以引浊水溪之水灌溉耕地。:26
清雍正到嘉庆年间，洪氏家族从中国大陆漳州府漳浦县车田下营分批来台开垦，各自形成“和苍”、“性植”、“敦朴”等三大房系，其开垦地区遍及草屯镇石川、加老、御史、北势、新庄、新丰等里，彰化县芬园乡嘉兴、茄荖以及台中市雾峰乡六股、旧社、万斗六等地区。
清乾隆年间，草屯地区形成洪姓、李姓、林姓、简姓四大氏族之血缘聚落。
1810年（清嘉庆十五年）七月，洪氏祖籍地，因为吴、林两姓氏族势大逼人，四处劫掠五谷、金银、牛羊，洪氏第廿七世的洪秉正被迫举家迁台，成为洪氏敦朴派下阳明派的渡台祖，该阳明派族人来台初期，居住于彰化县北投堡顶茄荖庄后五张犁份（今加老里旧厝），并兴建水利工程，引用乌溪之水，灌溉顶茄荖、下茄荖以利开垦，使得开垦之地成为水田。
1830年（清道光十年），洪氏阳明派族人于草屯顶茄荖，建立敦朴派下第六、七房之宗祠“炖伦堂”，名称以“炖炖彝伦”的缩写“炖伦”为名，“炖”含有家族旺盛之意，“彝伦”则期望族人能察人伦，遵守道、义、理、序，共襄伦理道德之盛况，其堂内则供奉著洪文色及洪氏后代之神位，后世族人称其为“祖厝”:26。该堂建立后，每年皆举行古礼春、秋祭仪两祭，经费由派下亲族支付。
战后，炖伦堂长期借给草屯镇公所办活动使用，并由该公所协助整修。
炖伦堂为洪氏在草屯建立的祠堂、古厝中创建年代最久，保存最好的祠堂，其整修纪录，除了1898年（日明治三十一年），该堂前殿遭大水冲击并修复以及1905年（日明治三十八年）、1919年（日大正八年）的局部整修，至今无重大整修的纪绿，依然保有原风貌。
1993年（民国八十二年），经内政部公告指定草屯炖伦堂为台闽地区第三级古迹，亦为南投县唯一被登录为古迹的私有祠堂。
草屯炖伦堂为三开间二进两廊之建筑，采闽南传统四合院形式，坐东朝西，面向洪氏祖籍地漳州，建筑面宽12．6米、深24.4米，占地307.43平方米。大木结构依循漳州风格，门窗多漆为黑色，无鲜艳的装饰和彩绘，呈现出古朴洁净与庄严肃穆之风格。前殿则采凹式平面，不另设檐柱，以前点金柱作为门柱用，凝聚出紧凑的前置空间，前殿的两侧两开间的厢廊与正殿连接。正殿采敞厅式手法处理，中央做有神龛，次间不设从祀神位。建物构造为就地取材，以杉木、土埆面和砂岩为主，中庭则为夯土，前殿与正殿面为单檐燕尾脊板瓦屋面，屋脊较一般庙宇平直，仅在翼角略为扬起，规带与正脊相接处略向内收，在视觉上有紧箍效果。
