安酒

✍ dations ◷ 2025-08-05 20:27:33 #酿造酒,中国酒,白酒

安酒是安顺所产的麸曲浓香型白酒。

出身六代中医世家的湄潭人周绍臣于二十世纪20年代到安顺行医为生,期间觉得需用健身药酒以辅助治疗,便自1930年起,花十年研发出以110余种中草药入曲的药酒,并于1940年成立“醉群芳”酒坊投入生产。药酒上市后因受欢迎而被民间称为“周茅”、“安茅”,但此酒使用小曲糖化、大曲发酵的酿造工艺,其实和茅台相差很大。1940年代末当地经济因第二次国共内战崩溃,酒坊停业;1950年代初国家购入酒坊,恢复生产。大跃进后当地经济再次频临瘫痪,所需药材紧缺,适逢此时至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产,并尝试扩大原料来源,酒厂便借承担此项政治任务时,于1962年研制出曲药全为麦麸,菌种接种的“六二曲”来酿酒,停酿小曲酒,安酒自此成为麸曲浓香型白酒。改进后的安酒一度大受欢迎,但因1992年春节后贵州白酒业崩盘,酒厂最终破产停产。2008年被联美集团购入,在后者注资下恢复生产。

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