阿兰·桑德朗

✍ dations ◷ 2025-08-22 21:58:05 #阿兰·桑德朗

阿兰·桑德朗(法语:Alain Senderens,法语发音:;1939年12月2日—2017年6月25日)出生于法国普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区瓦尔省的耶尔,是一名法式料理和新潮烹调的厨师。

阿兰·桑德朗出生在法国南部耶尔,父亲是理发师、母亲是裁缝师,他获得小学就学证明之后,前往卢尔德的大使酒店(法语:hôtel des Ambassadeurs)当学徒到1959年。1962年阿兰·桑德朗前往巴黎的银塔餐厅工作、1963-1965年在Lucas Carton餐厅工作,中间历练过多种职务,20年后他买下这家餐厅。1980年他对于葡萄酒潜心学习,并认识当时著名的酿酒师雅克·皮赛(Jacques Puisais),之后阿兰·桑德朗开发的菜色,都有对应的葡萄酒,成为他的烹饪特色。

1968年-1985年之间,阿兰·桑德朗以希腊诗人阿切斯特亚图为名,在巴黎第七区开设了Archestrate餐厅,致力于发展新潮烹调菜色,创业当年即获得米其林指南一星评鉴、1974年二星评鉴、1978年三星评鉴,以及戈和米约五顶高帽。


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