古罗马农业在罗马文化获得高度重视。许多评论家称赞简单的农村生活，和赋予它古罗马美德的光环。其中著名的有维吉尔的《农事诗》。西塞罗认为耕作是所有罗马职业中最好的。
卡托、路美拉、瓦罗和帕拉丢斯著有罗马的耕作方法手册。卡托的《论农业》（De Agricultura）提供有关公元前二世纪农业的资料。卡托在《论农业》写道：最好的农场是葡萄园，其次是得到灌溉的花园、柳树园、橄榄园、草地、粮食园、林木园，最后是橡树木材园。
到公元前5世纪，希腊已开始使用作物轮耕的方法，而且建立大庄园农场；而在罗马，则仍然是家庭作业式的小型农田。在公元前3至2世纪，罗马与迦太基、希腊，希腊化的中东的接触，令罗马得以改善农业方法。罗马农业的生产力和效率，在晚期共和国和早期帝国达到顶峰。
农场在罗马依大小，可分为三类：
在共和国的后期，大型农场愈来愈普遍。从公元前二世纪开始，由于布匿战争，农民参加战斗时间较以前长；因此农民无法维持他们的田地，导致罗马的精英阶层能够从农民手上购买土地。
奶牛提供牛奶，牛和骡子负责繁重的农场工作。绵羊和山羊生产奶酪，但羊毛更珍贵。马对于罗马的农民并不重要，大多数的马，是由富人饲养来作赛车或战争之用。食糖以养蜂业生产为主。有一些罗马人饲养蜗牛作为奢侈品。
罗马人有四种不同的农场管理系统：
罗马各省之间有庞大的贸易，所以令到国内各个地区互相依赖。根据土壤类型，一些省份专门从事粮食生产、一些生产葡萄酒、一些生产橄榄油。
罗马农场种植：小麦、大麦、谷子、豌豆、蚕豆、扁豆、胡麻、芝麻、鹰嘴豆、大麻、萝卜、橄榄、梨、苹果、无花果、和梅花。
