白刀豆

✍ dations ◷ 2025-08-08 14:02:05 #白刀豆

矮性刀豆（学名：Canavalia ensiformis），又称白凤豆、白刀豆、洋刀豆、立刀豆、刀豆，属于豆科刀豆属的一年生缠绕性草质藤本植物。缠绕性草质藤本植物，可生长至一到两米高。深根，因此可耐旱。可由走茎繁殖。花粉红或紫色。果夹可达36公分长，种子大，白色。台湾曾由美国引入作为绿肥作物。豆子微毒，但水煮后可以去除。嫩叶可食。全株可作为饲料，但因为含有尿素酶，不能与含有尿素的物质混合，否则会产生有毒的氨。也因此有在研究用白刀豆作为尿素酶的来源。另外也有含有生化科技中使用的凝集素刀豆蛋白A，用以用在亲和层析。近年来，商人看中了刀豆种子外层坚硬，发芽时生长奇特，因此在其种子表面用镭射刻上“我爱你”、“生日快乐”等祝福语句后，把它改名为“魔豆”，制成易开罐装或整粒种子在观赏花卉市场出售，亦有人把种子藏在人造蛋壳内，称为“魔蛋”。除白刀豆之外，红刀豆亦是经常用来制作“魔豆”的刀豆属植物之一。红刀豆外型较白刀豆大，表皮是红色，很容易分辨。

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